Apie naudingas sviesto savybes žino visi, tačiau ne visi tiksliai žino, kaip išsirinkti geros kokybės sviestą.
Dabar parduodamas didžiulis skaičius nekokybiškų naftos pakaitalų. Tepalai, margarinas ir, žinoma, sviesto pakaitalai gaminami iš žemos kokybės augalinių riebalų, dar vadinamų sviestu. Norint nepirkti nekokybiško produkto, reikia ypač atsakingai ištirti sviesto turinį, tiksliau - jo sudėtį.
Geros kokybės sviesto sudėtyje yra pieno riebalų (grietinėlės, nenugriebto pieno), riebalų procentinė dalis nuo 50% iki 82,5%. Retais atvejais dedama druskos ar cukraus, bet ne kitų maisto priedų.
Atkreipkite dėmesį į:
- GOST: R 52969-2008 užsienio sviestas;
- GOST: R 52253-2004, supakuotas Rusijoje;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (atitinka DSTU: Rusijos Federacijos techniniai reglamentai) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 yra 100% margarinas.
Aliejus pagal GOST turi riebalų kiekį:
- 72,5% valstiečių aliejaus;
- 80% mėgėjų;
- 82,5% tradicinių.
Kiti riebalų duomenys rodo klastojimą.
Aukštos kokybės sviestas kainuos mažiausiai 80 rublių, nes minimali 1 kg sviesto kaina yra 20 litrų nenugriebto pieno. Jei lentynose matėte pigų aliejų, akivaizdu, kad aliejaus turinyje yra pigių augalinių riebalų, tiksliau palmių aliejaus, kokosų aliejaus, žemės riešutų aliejaus.
Geros kokybės sviesto tinkamumo laikas neturi viršyti 35 dienų nuo pagaminimo datos, bet ne daugiau. Kad ir kaip mus įtikintų reklaminių blokelių pagalba, kad speciali gamybos technologija ir hermetiškai uždaryta pakavimo medžiaga prailgina saugų aliejaus laikymą, tai netiesa. Tokių reklaminių triukų dėka dažnai slepiama kenksminga produkto sudėtis su konservantais. Jei ant vartojimo pakuotės matėte augalinio aliejaus gamintojo užrašą, tai reiškia, kad šis produktas tikrai yra pakaitalas. Jame yra augalinių riebalų transizomerų, kurie sukelia vėžinių ląstelių augimą ir kraujagyslių sistemos patologiją.
Aliejus be augalinių priedų puikiai užšąla šaldymo kamerose. Prieš įsigydami produktą, pirštais nuspauskite aliejų: jei pagrindas kietas - imkite drąsiai, jei minkštas - padėkite jį atgal į vietą, tai yra pakaitalas. Norėdami kruopščiai patikrinti pasirinkto sviesto kokybę, padėkite jį kelioms valandoms į šaldiklį. Praėjus šiam laikui, nuimkite ir supjaustykite peiliu. Jei aliejus suskaidomas į gabalus, jis yra geros kokybės, jei gerai supjaustomas, tai yra užtepas.
Geriausia pirkti naminį aliejų, jis parduodamas dažniausiai turguje. Jis tikrai gaminamas tik su visu kremu. Apvalios arba ovalios formos, nes ją gamina žmogaus rankos; tvirtas liesti, kvepia grietinėle, turi pienišką-kreminį poskonį.
