Skanus ir gražus pyragas yra šventinės šventės kulminacija. Papuošti pyragus vaisiais, gėlėmis iš grietinėlės ar karamelės ir mastika, gyvais sukandintais žiedlapiais yra tikras menas.
Mastikos receptas
Kulinarinio dekoro pasaulyje pastaruoju metu dominuoja mastikos dekoracijos, iš jų galima sukurti floristinę kompoziciją, nukopijuoti beveik visas gamtoje esančias gėles. Konditerijos mastika yra saldi lanksti masė, savo konsistencija panaši į plastiliną, ji skiriasi savo sudėtimi ir tankiu. Kai kurios mastikos rūšys yra skirtos desertui padengti, kitos - figūroms ir gėlėms gaminti.
Mastikos gaminimo technika yra paprasta, ją įvaldę, namuose galite sukurti nuostabias tortų dekoracijas. Virimui jums reikės:
- kramtomi zefyrai - 200 g;
- citrinos sultys - 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
- cukraus pudra - 500-600 g;
- krakmolas - 100 g.
Zefyrinės pastilės paskleidžiamos dubenyje, užpilamos citrinos sultimis ir kelioms minutėms dedamos į vandens vonią. Pasirengimo laipsnis nustatomas maišant, zefyras turėtų virsti klampia vienalyte mase be gabalėlių.
Cukraus milteliai palaipsniui pilami į masę, kol tampa sunku maišyti. Tada paskleiskite „tešlą“ant stalo ir toliau minkykite, pridėdami ten maistinių dažų. Dėl to turėtumėte gauti elastingą gumulą. Kad saldi masė nepriliptų prie darbinio paviršiaus, pabarstykite ją krakmolu.
Kaip pasigaminti torto papuošimą
Norėdami pagaminti gėlę, iškočiojama mastika ir išpjaunami tam tikro dydžio apskritimai. Jie taip pat gamina kūgio formos ruošinius, kurių aukštis lygus 2/3 apskritimo skersmens. Naudojant lazdą su rutuliu gale, žiedlapių kraštuose išspaudžiamos bangos. Tada žiedlapiai džiovinami ir surenkami tokia tvarka - pirmasis žiedlapis suvyniojamas ant kūgio kaip „marškinėliai“, antrasis dedamas link pirmojo, suformuojant pumpurą. Šie žiedlapiai yra klijuoti ratu su sutapimu.
Gatavos gėlės džiovinamos porą dienų, o jomis galite papuošti pyragą. Svarbu! Mastikos papuošalų negalima naudoti ant konditerijos gaminių, padengtų kremu, grietine ar sviesto grietinėle; liestis su drėgme, mastika ištirpsta. Jam tinka iš panašios mastikos, šokolado ar glaisto pagamintas pagrindas.
