Sūris gali būti naudojamas ne tik kaip įvairių patiekalų ir užkandžių komponentas, bet ir kaip nepriklausomas patiekalas sūrio plokštelės pavidalu. Yra žinoma, kad sūrio lėkštė turi būti formuojama pagal tam tikras taisykles.
Tikri sūrio žinovai teigia, kad sūrio lėkštėje neturėtų būti dviejų ar trijų rūšių sūrio, bet daug daugiau. Ši veislė leis jūsų svečiams mėgautis būtent sūriu, kuris jiems labiausiai patinka.
Sūrio plokštelių sudėtis
Tinkamiausios veislės:
- tešlos ožkos ar karvės sūris;
- sūriai su mėlynu pelėsiu;
- minkšti sūriai su balta pluta;
- rūkyto skonio ir prieskoninių veislių;
- kietojo sūrio veislės;
- pusiau minkšto karvės sūrio veislės.
Pagrindinės sūrio lėkštės dekoravimo taisyklės
Geriausia sūrio lėkštę papuošti ant specialios dekoratyvinės lentos, kuri gali būti marmuras, granitas ar medis. Sūrį reikia supjaustyti pakankamai dideliais gabalėliais. Tai pašalins jį nuo skaldymo ir džiovinimo. Tiesa, čia reikia vadovautis tam tikromis taisyklėmis. Jei sūrio lėkštė patiekiama kaip desertas, gabalėlių dydis neturi viršyti penkiasdešimt gramų. Jei tai yra pagrindinis patiekalas, gabaliukai turėtų būti du šimtai gramų.
Niekada negalima maišyti skirtingų rūšių sūrių. Jie turėtų būti išdėstyti atskiromis porcijomis pagal laikrodžio rodyklę. Tuo pačiu metu skonis turėtų palaipsniui didėti nuo subtiliausio iki aštraus ir pikantiško. Jei įsivaizduojate, kad lėkštė yra ciferblatas, šeštą valandą turėtumėte įdėti subtiliausio ir minkšto sūrio gabalėlius. Toliau pagal laikrodžio rodyklę skonis turėtų tapti intensyvesnis. Pasirodo, kad aštrus sūris bus paskutinis sūrio lėkštėje.
Tarpai tarp sūrio gabaliukų gali būti užpildyti mėtų lapeliais arba mažais vaisių gabalėliais. Sūrio plokštė pagaminta maždaug prieš valandą prieš patiekiant stalą, kad sūrio skonis būtų visiškai išreikštas. Prie minkštųjų sūrių įprasta dėti kriaušių griežinėlius ir vynuogių uogas. Migdolai ir graikiniai riešutai geriausiai derinami su riebiais sūriais. Pavyzdžiui, avokadai puikiai sušvelnina mėlynojo sūrio skonį. Arčiau kietųjų veislių dažniausiai išdėstomi ananasų ir kivi griežinėliai. Sūrio lėkštės skonį galite paįvairinti džemais, taip pat suktinukais, krekeriais ar batonais su žolelėmis.
Prie sūrio lėkštės turi būti patiekiami keli peiliai. Nepamirškite apie specialų minkštų sūrių rūšių peilį, kurio gale yra šakutė. Tai labai svarbu, nes sūrį įprasta valgyti šakute, peiliu nupjovus mažus gabalėlius.
