Stroganoff kepenų gamybos receptas yra labai populiarus. Kepenys yra minkštos, švelnios ir turtingo skonio. Kaip šio patiekalo garnyrą galite virti ryžius, makaronus ar bulves.
Tai būtina
-
- kepenys - 500 g;
- svogūnai - 2-3 vnt.;
- grietinė - 250-500 g;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- sviestas arba augalinis aliejus;
- druska
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Supjaustykite svogūną mažais kubeliais ir padėkite į keptuvę, įpilkite aliejaus ir padėkite ant vidutinės ugnies. Troškinkite iki skaidrumo 15-20 minučių, kartkartėmis pamaišydami. Įsitikinkite, kad svogūnai nėra kepti, kitaip patiekalas įgis neteisingą kvapą ir bus kartaus skonio.
2 žingsnis
Nuplaukite kepenėles, nulupkite plėvelę ir supjaustykite maždaug 3-4 centimetrų ilgio kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir į jį įpilkite kepenų. Geriau imk veršieną. Jei jis gautas iš suaugusio gyvūno, prieš gamindami pamirkykite jį piene arba bent vandenyje. Mirkymo laikas - nuo 30 minučių iki 4 valandų, priklausomai nuo gyvūno amžiaus.
3 žingsnis
Nuolat maišydami kepkite kepenėles ant stiprios ugnies 2-3 minutes. Suberkite miltus, išmaišykite ir su svogūnais perkelkite į keptuvę. Miltų dėti nereikia, jie veikia kaip padažo tirštiklis.
4 žingsnis
Į svogūną įdėjus kepenų, keptuvėje liks kepamų sulčių pluta. Supilkite kelis šaukštus vandens, pakaitinkite, kad sultys ištirptų, ir supilkite šį mišinį į pagrindinę keptuvę.
5 žingsnis
Uždėkite vidutinę ugnį, įpilkite grietinės, pipirų ir išmaišykite. Geriau paimti kaimišką grietinę, kad ji būtų šiek tiek rūgšti, tada patiekalas pasirodys labiau prisotintas. Kalbant apie kiekį, reikia įdėti mažiau nei parduotuvėje. Tai yra, jei parduotuvei reikia 500 gramų, kaimo pakaks 250 gramų.
6 žingsnis
Užvirkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę ir troškinkite 15–20 minučių.
7 žingsnis
Pasūdykite virtas kepenėles, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir vėl uždarykite dangtį. Palikite pakilti apie 3–5 minutes.
8 žingsnis
Galite patobulinti padažą. Norėdami tai padaryti, maišytuve išplakite troškintus svogūnus su grietine, užvirkite ir tik tada įdėkite keptas kepenėles į svogūnų-grietinės masę.
9 žingsnis
Pasirinktinai į gatavą patiekalą galite įdėti 1 šaukštą pomidorų padažo.
