Nepaprastai sveikos kepenys yra puikus pagrindas sočiams patiekalams gaminti, ypač pavasarinių avitaminozių metu. Ar norite paįvairinti savo įprastą meniu ir skaniai išmaitinti visą šeimą? Virkite jautienos kepenėles pikantiškame pomidorų padaže arba pasigaminkite kvapiųjų kepenėlių.
Jautienos kepenys pomidorų padaže
Ingridientai:
- 700 g jautienos kepenų;
- 1 svogūnas;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas. bulvių krakmolas;
- po 1/3 šaukštelio džiovinto malto imbiero, paprikos ir juodųjų pipirų;
- 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
- 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta;
- 1 šaukštelis medus;
- 4 šaukštai sojų padažas;
- daržovių aliejus;
- druska.
Nuplaukite jautienos kepenėles, įdėkite į gilų dubenį ar indą ir uždenkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai padengtų subproduktus. Palikite jį 20 minučių, tada perkelkite ant popierinio rankšluosčio, nusausinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite svogūnų ir česnako skilteles, pirmąsias supjaustykite plonais pusžiedžiais, antrąsias sutarkuokite arba sutrinkite specialiu presu.
Ištirpinkite krakmolą pusėje stiklinės vandens ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Sojų padažą išplakite su šiek tiek pašildytu medumi ir pomidorų pasta. Sumaišykite kepenėles su česnaku, užpilkite krakmolingu skysčiu ir marinatu, išmaišykite ir palikite 20-30 minučių.
Kaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės ugnies ir pakepinkite jame svogūną iki auksinės rudos spalvos. Kiaurasamčiu išimkite kepenėles iš pomidorų sojos skysčio ir supilkite į keptuvę. Troškinkite 3-4 minutes, nuolat maišydami medine mentele, tada supilkite marinatą ir pusę stiklinės karšto vandens. Troškinkite 5 minutes, jei reikia, įberkite druskos ir pagardinkite prieskoniais. Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite keptuvę ir kepkite kepenėles dar 1-2 minutes. Nuimkite jį nuo viryklės ir leiskite jam užvirti 5–7 minutes.
Kepenys
Ingridientai:
- 500 g jautienos kepenų;
- 1 valgomasis šaukštas. grikiai;
- 1 valgomasis šaukštas. pienas;
- 2 svogūnai;
- 2 morkos;
- druska;
- riebi kiaulienos tinklelis;
- daržovių aliejus;
- 3 kopūstų lapai;
- verdantis vanduo.
Virti grikius pasūdytame vandenyje. Atlaisvinkite kepenėles nuo plėvelės ir pusvalandį pamirkykite piene. Susmulkinkite svogūnus ir morkas ir patroškinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Daržovių kepinius kartu su gabalais supjaustytu šalutiniu produktu perleiskite per mėsmalę arba supjaustykite maišytuvu. Gautą faršą sumaišykite su grikių koše, gerai išmaišykite ir pagal skonį pasūdykite.
Riebalų tinklelį supjaustykite 10x10 cm dydžio kvadratėliais, į juos suvyniokite po 1 valg. kepenų masė kaip įdaryti kopūstai. Pakepinkite ryšulius augaliniame aliejuje, kol apskrus. Įdėkite juos į puodą arba nedidelį orkaitės indą, išklotą kopūstų lapais. Į indą pilkite verdantį vandenį iki trečdalio aukščio, uždenkite dangčiu arba folija ir pašaukite į iki 180oC įkaitintą orkaitę 20 minučių.
