Vištienos kepenų patiekalai yra skanūs, švelnūs ir aromatingi. Prie to reikia pridurti, kad jų paruošimas nereikalauja nei papildomų pastangų, nei daug laiko.
Tai būtina
- - vištienos kepenėlės
- - keptuvė storu dugnu
Nurodymai
1 žingsnis
Norint paruošti puikiai minkštas vištienos kepenėles, reikia tik atšaldyto produkto. Sušalusios kepenys neveiks. Užšaldytas kepenų patiekalas bus tiesiog troškintas savo sultyse, o atšaldytos kepenys sulaikys visas sultis savyje, susidarydamos aukso rudą plutą.
2 žingsnis
Prieš kepdami kepenėles nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis. Bet jokiu atveju jo negalima sūdyti prieš kepant, kitaip jis duos sulčių, o aukso rudos spalvos pluta neveiks.
3 žingsnis
Karštoje keptuvėje kepenys išdėstomos tik po vieną gabalėlį. Būtina vengti katastrofiškos situacijos, kai visos kepenų masės vienu metu bus keptuvėje. Tai smarkiai sumažins keptuvės temperatūrą, todėl patiekalas vėl bus troškinamas savo sultyse.
4 žingsnis
Verdant kepenis, svarbu patikrinti jų donoriškumą. Tai galima padaryti paspaudus minkštimą pirštu. Gatavų kepenų struktūra turėtų būti šiek tiek tankesnė nei žaliavų, o paspaudus, jie bus paspausti į vidų. Kietos kepenys rodo, kad jos buvo perkeptos. Kad būtų lengviau nustatyti kepenų pasirengimą liesti, turite dar paspausti pirštu, kol dar neapdorotas.
5 žingsnis
Vištienos kepenėlės yra labai švelnus produktas, todėl jos bus kepamos ir išjungus šilumą po keptuve. Idealiu atveju kepenys turėtų būti perkeltos į kitą patiekalą, o kai keptuvėje padažas atvės, grąžinkite jį atgal.
