Perkant upių ar jūrų žuvis, labai svarbu mokėti nustatyti jų kokybę. Norint nesuklysti su pasirinkimu, būtina atkreipti dėmesį į jo žiaunas, spalvą ir akis, kurie yra pagrindiniai ženklai, išduodantys žuvies šviežumo laipsnį.
Nurodymai
1 žingsnis
Aukštos kokybės žuvis turi gaivų, nelabai ryškų kvapą, būdingą tam tikros rūšies žuvims (jūrai, upei ar ežerui).
2 žingsnis
Kokybiška žuvis turi plokščią pilvą, švarias, lengvas ir šiek tiek išsikišusias akis. Jei šviežia žuvis panardinama į šaltą vandenį, ji iškart nugrimzta į dugną.
3 žingsnis
Šviežia žuvis turi baltą tvirtą ir tvirtą mėsą. Svarstyklės turi priglusti prie kūno, būti blizgios ir lygios. Svarstyklių ryškumas rodo, kokia šviežia žuvis. Norėdami nustatyti žuvies kokybę, lengvai paspauskite ją pirštu. Kokybiškame, šviežiame produkte susidariusi duobė labai greitai išnyks.
4 žingsnis
Skaidrios šviežios žuvies gleivės turi tolygiai padengti visą odą. Kuo sunkiau atskirti mėsą nuo kaulų, tuo produktas yra geresnis.
5 žingsnis
Šviežios žuvys turi ryškiai raudonas žiaunas. Jei iš jo išsiskirs kraujas, jie bus šviesesnės spalvos.
6 žingsnis
Šviežiai sušaldytos žuvys turi pilkšvas žiaunas su šiek tiek raudonu atspalviu. Užšaldytas, jis yra blyškios spalvos. Kad suprastumėte, kokia šviežia žuvis, pradurkite skerdeną pašildytu peiliu. Kokybiškas produktas neskleis nemalonaus kvapo.
7 žingsnis
Pasenusios žuvys turi rusvas, pilkas arba žalsvas žiaunas. Tokios žuvies gleivės ir visa skerdiena kvepia nemaloniai. Pasenusio produkto akys yra pilkos, įdubusios ir drumstos.
8 žingsnis
Norėdami pašalinti purvo kvapą iš šviežios žuvies, įtrinkite jį juodaisiais pipirais ir krapais. Palikite 30 minučių, tada kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir pradėkite virti, per kurį taip pat įpilkite krapų.
9 žingsnis
Norėdami pašalinti purvo kvapą iš ežero ar upės žuvų, jį išvalykite, nuimkite žvynus ir kruopščiai nuplaukite kietame druskos sultinyje.
10 žingsnis
Norėdami, kad žvejodami žuvys būtų šviežios, laikykite ją vandenyje ant prekeivio ar narvo arba užkaskite šlapiame smėlyje. Vežant namo, žuvį uždenkite dilgėlėmis ar paukščių vyšnių šakomis.
