Įvairūs raugintų kopūstų su burokėliais receptai buvo žinomi Rusijos kulinarijos tradicijose dar XIII amžiuje. Dviejų unikalių savybių daržovių derinys leidžia mėgautis ne tik skaniu patiekalu, bet ir suteikti kūnui svarbių mikroelementų. Marinant arba rauginant, kopūstuose ir burokėliuose išsaugomos vertingos mineralinės medžiagos ir organinės amino rūgštys.
Tai būtina
- - kopūstai (2-3 kg);
- –Sumušimai (350-370 g);
- - česnakai (1-2 galvutės);
- –Cukrus (70 g);
- -krapai;
- –Druska (70 g);
- –Vanduo (1-1,5 l);
- –Stavrushka (3-5 lapai);
- - juodieji pipirai (4-8 žirniai);
- – Actas pagal skonį (9%).
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite kopūstų galvą ir supjaustykite dideliais gabalėliais į 5-8 dalis. Kelmą galima atskirai pjauti aukštyn ir žemyn. Paruoštą daržovę suberkite į gilų puodą ir užpilkite vandeniu 2-3 cm virš kopūstų sluoksnio. Palaukite, kol vanduo užvirs, ir išjunkite kaitlentę. Leiskite jam sėdėti 2–4 minutes, o tada kopūstus užpilkite šaltu vandeniu.
2 žingsnis
Į metalinį dubenį suberkite nuluptas česnako ir druskos galvas. Tada įpilkite vandens, virkite. Supilkite vandenį iš samtelio ir padėkite česnaką į šalį, kad jis visiškai atvėstų.
3 žingsnis
Paruoškite burokėlius lygiagrečiai. Norėdami tai padaryti, nulupkite daržovę ir supjaustykite ne daugiau kaip 4 mm storio griežinėliais. Sumaišykite lauro lapą, pipirus ir krapus atskirai. Švariame stiklainyje pradėkite sluoksniuoti kopūstus, prieskonius, burokėlius. Užpildykite stiklainį iki kraštų.
4 žingsnis
Paruoškite puodą, užpildami vandenį į puodą ir įpilkite acto ir druskos pagal skonį. Palaukite, kol sūrymas bus šiltas, tada užpildykite stiklainį kopūstais ir burokėliais. Sandariai uždarykite plastikiniu dangteliu ir palikite kambario temperatūroje 2-3 dienas. Kai užkandis bus paruoštas, stiklainį laikykite šaltą.
