Kai kurių ingredientų nebuvimas rauginant agurkus yra erzinantis reiškinys, tačiau neturėtumėte atidėti darbo „vėliau“. Juk visai įmanoma daržoves marinuoti be serbentų lapų, krienų, krapų ar kitų dalykų, pagrindinis dalykas, kuris turėtų būti, yra druska.
Apskritai krapai ir krienai yra ingredientai, turintys įtakos agurkų skoniui ir tankumui. Todėl norint gauti skanių ir traškių agurkų, patariama šiuos komponentus pakeisti kitais, kurie veiktų panašiai, tai yra, pagerintų skonį ir neleistų vaisiams suminkštėti. Yra daug skirtingų agurkų rauginimo variantų, o kiekviename recepte naudojami skirtingi priedai, todėl prieš pradėdami konservuoti, turite susipažinti su ingredientų, kuriuos galima dėti į stiklainius, sąrašu.
Ką dėti į stiklainį rauginant agurkus
- serbentų, krienų, vyšnių, ąžuolo, salierų lapai;
- skėčiai, sėklos ir krapų žalumynai;
- česnakai;
- gvazdikėliai;
- kvapieji pipirai, juodieji pipirų grūdeliai;
- visos aitriųjų pipirų ankštys;
- garstyčių sėklos;
- serbentų uogos;
- krienų šaknis;
- svogūnas;
- mėtos;
- kmynai;
- druska ir cukrus;
- Lauro lapas.
Kaip matote iš sąrašo, sūdydami agurkus, galite naudoti daug įvairių prieskonių, todėl, jei nėra krapų ir krienų, šiuos komponentus galima pakeisti kitais. Pavyzdžiui, kad agurkai būtų traškūs, į stiklainį galite įdėti vyšnių ir ąžuolo lapų, šių medžių žievės, o vaisių skoniui pagerinti - sveikas česnako skilteles, kvapiųjų pipirų pipirų, garstyčių sėklų ir gvazdikėlių. Verta paminėti, kad paskutiniai išvardyti ingredientai yra natūralūs konservantai, jų dėka ruošiniai laikomi ilgiau, ir net atidarius skardines daržovės ilgai nepelija.
