Slyvų uogienė yra malonaus saldžiarūgščio skonio ir tirštos konsistencijos, todėl gali būti naudojama kepiniams. Slyvas galima paruošti įvairiai.
Visas slyvų uogienė
Nuplaukite slyvas, nuimkite kotelį, įdėkite į kiaurasamtį ir 5 minutes blanširuokite karštame, maždaug 85 laipsnių temperatūros vandenyje, tada panardinkite į šaltą vandenį. Slyvas nudurkite segtuku, suberkite į emaliuotą dubenį plačiu dugnu ir užpilkite karštu sirupu (0,6 kg cukraus ir 0,6 l vandens 1 kg slyvų). Palikite slyvas užpilti 8 valandas. Tada supilkite sirupą į kitą puodą, įpilkite dar 0,6 kg cukraus, virkite 6–8 minutes, užpilkite slyvas ir palikite vėl įsitempti 8 valandas. Pakartokite operaciją dar 2 kartus. Uogienę paskutinį kartą pareikškite iki pasirengimo (sirupo lašas neplinta lėkštėje). Gatavą uogienę paskleiskite sausuose, įkaitintuose stiklainiuose ir susukite po metaliniais dangteliais.
Slyvų uogienė be kauliukų
Ši uogienė gaminama iš slyvų su lengvai išsiskiriančiomis sėklomis. Nuplaukite vaisius, supjaustykite puselėmis ir pašalinkite sėklas. Slyvas suberkite į emaliuotą dubenį plačiu dugnu, užpilkite karštu sirupu (1,1 kg cukraus ir 1 litras vandens 1 kg vaisių) ir palikite 8 valandoms. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 8–10 minučių, nuolat nugriebdami putas. Dar kartą palikite uogienę 8 valandoms, tada pakartokite operaciją 3-4 kartus, kol ji visiškai iškeps (patikrinta pasirengimas, kaip ir ankstesniame recepte). Paruoštą uogienę suberkite į švarius, įkaitintus stiklainius. Jie gali būti uždaryti nailoniniais dangteliais.
Slyvų uogienė
Nuplaukite slyvas, supjaustykite išilgai griovelio ir nuimkite duobę. Ant emalio indo dugno užpilkite vandens (3/4 puodelio 1 kg nutekėjimo), padėkite slyvas, padėkite ant silpnos ugnies ir virkite 15 minučių. Tada mažomis porcijomis (1, 1 kg cukraus 1 kg slyvų) įpilkite granuliuoto cukraus, nuolat maišydami, kad cukrus visiškai ištirptų ir uogienė nesudegtų. Įdėję visą cukrų, virkite uogienę, kol ji bus tiršta, ir maišykite. Paruoštą uogienę suberkite į karštus sausus stiklainius ir susukite po metaliniais dangteliais.
