Platus pelėsinis sūris pasirodė ne taip seniai Rusijos parduotuvių lentynose ir iš karto suskirstė gurmanus į karštus kritikus ir aistringus gerbėjus. Pastarieji teigia, kad pelėsinis sūris yra nepaprastai sveikas.
Praėjo laikai, kai mėlynasis sūris buvo delikatesas - šiandien juo gali mėgautis visi. Tik dabar norinčius atbaido perspektyva valgyti „sugedusį“produktą, nors iš tikrųjų sūrio pelėsių nauda yra labai, labai didelė.
Sūrių su pelėsiu veislės skiriasi savo gamybos technologija, tačiau vienas dalykas lieka nepakitęs: ant jų susidaro pelėsis, pasitelkiant įvairias penicilino grybų atmainas, kurios padidina naudingas sūrio savybes. Peniciline yra bakterijų ir amino rūgščių, turinčių teigiamą poveikį žarnyno veiklai.
Pats sūris turi apie 22 procentus baltymų, o tai yra daug daugiau nei mėsos produktuose. Jis lengvai virškinamas ir nesukelia sunkumo skrandyje jausmo, nes kol sūris noksta, jo baltymai tampa lengvai tirpūs. Kalbant apie baltymų kiekį, mėlynasis sūris greičiausiai aplenks net kiaušinius ir žuvį. Sūryje taip pat gausu vitaminų ir mineralų - jie turėtų būti įtraukti į jūsų racioną, nebent dėl kalcio - tai svarbu sveikstantiems po traumų.
Pelėsinius sūrius sveikas žmogus per dieną gali vartoti ne daugiau kaip 50 gramų, tačiau net ir toks mažas gabalėlis gali turėti teigiamą poveikį viso organizmo darbui.
Sūryje yra daug kalcio ir fosforo, o pelėsiuose yra medžiagų, kurios gamina melaniną. Taigi atostogaujant po deginančia saule, be apsaugos nuo saulės, būtų malonu per pusryčius valgyti ir Brie ar Camembert - po oda susikaupusios medžiagos žymiai sumažins nudegimo riziką.
Britų mokslininkai tvirtina, kad mėlynasis sūris padeda kovoti su nemiga. Aminorūgštis triptofanas, kuris yra dosnus su pelėsiniu sūriu, malšina stresą ir normalizuoja nervų sistemą.
Vitaminai A ir E, kurių yra tokiame sūryje, teigiamai veikia odos būklę, išlygina raukšles ir pagerina regėjimą.
Ir svarbiausia, kad pelėsiniame sūryje praktiškai nėra laktozės, todėl jis yra būtinas dietai be laktozės, taip pat yra įtrauktas į dietą tų, kurie kovoja su antsvoriu.
Pelėsių sūris yra specifinis produktas, jį naudoti turėtų tik nėščios moterys, vaikai iki dvejų metų, žmonės, sergantys daugybe lėtinių ligų (gastritu, opalige, hipertenzija, ateroskleroze, inkstų ir kepenų ligomis).
Penicilinas išskiria antibiotikus, kurie blokuoja blogųjų bakterijų dauginimąsi. O dažnas sūrių su pelėsiu vartojimas gali sukelti rimtus žarnyno sutrikimus.
