Šiam vyniotiniui būtinai turite pasiimti porcini grybus ar bent voveraites - jie turi ryškesnį grybų skonį. Bet pievagrybių geriau nevartoti, jie nebus ypač jaučiami užkandyje.
Tai būtina
- Sūrio ir choux tešlos:
- - 150 g kietojo sūrio;
- - 125 ml pieno;
- - 60 g miltų;
- - 50 g sviesto;
- - 4 kiaušiniai.
- Užpildymui:
- - 200 g grybų;
- - 100 g varškės sūrio;
- - 75 g kietojo sūrio;
- - 50 g žalio rūkyto kumpio;
- - 2 žalių svogūnų plunksnos;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštą sviesto.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą: supjaustykite sūrį plonomis juostelėmis. Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius, plakite baltymus, kol susidarys stipri puta. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite ten miltų, maišykite, kol visi miltai sumaišomi su sviestu. Supilkite pieną, įpilkite pusę susmulkinto sūrio ir leiskite jam visiškai ištirpti. Šiek tiek atvėsinkite ir įmaišykite trynius. Visiškai atvėsinkite ir įmaišykite baltymus. Tešla vyniotiniui paruošta.
2 žingsnis
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, tolygiai paskirstykite sūrio tešlą. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite apie 10-15 minučių, kol pagels.
3 žingsnis
Paruoškite įdarą: supjaustykite sūrį juostelėmis, supjaustykite žalią svogūną plonais žiedais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite kiaulinius grybus, tada užvirkite juos po dangčiu. Į grybų keptuvę suberkite svogūną, kubeliais supjaustytą rūkytą kumpį ir nedelsdami išimkite iš viryklės. Masę šiek tiek atvėsinkite, sumaišykite su varške arba grietinėlės sūriu.
4 žingsnis
Dabar surinkite ritinį: tešlą apverskite ant drėgno rankšluosčio, kad popierius būtų apverstas aukštyn kojomis, nuimkite jį. Tešlą tolygiai padengti įdaru, susukti vyniotiniu. Dėkite ritinėlio siūlę ant kepimo skardos, pabarstykite pusę likusio sūrio iš tešlos. Kepkite, kol sūris pasklis. Tada supjaustykite ritinį ir patiekite.
