Kondensuotas pienas yra vienas mėgstamiausių visos posovietinės erdvės gyventojų skanėstų. Tiesa, Sovietų Sąjungoje ne visada buvo galima laisvai nusipirkti, bet labai norėjau palepinti skaniais dalykais! Matyt, tuo metu pasirodė naminių kondensuoto pieno receptai.
Kondensuoto pieno ruošimo namuose šeimininkės naudoja receptus ir dabar. Nors savo mėgstamiausio gamykloje pagaminto kondensuoto pieno indelį galite nusipirkti beveik kiekvienoje parduotuvėje, daugelis žmonių mano, kad namuose verdamas pienas yra sveikesnis, sveikesnis ir pigesnis nei pirktas pienas.
Yra daug šio skanėsto paruošimo receptų variantų, tačiau kiekvieno iš jų pagrindas yra nenugriebtas pienas ir cukrus. Pieną patariama vartoti riebesnį, kad sutirštintas pienas būtų „sodrus“. Kai kurie žmonės nori naudoti cukraus pudrą, o ne cukrų - akivaizdu, kad gautoji masė būtų tolygesnė.
Vienas paprasčiausių kondensuoto pieno paruošimo namuose receptų yra „penkiolika minučių sutirštinto pieno“. Jo paruošimui imkite lygiomis dalimis pieno ir miltelių pavidalo cukraus (granuliuoto cukraus) bei sviesto kiekį, lygų 1/10 pieno masės. Taigi, 200 g pieno reikia 200 g cukraus ir 20 g sviesto.
Natūralu, kad aliejus turi būti natūralus, riebumas ne mažesnis kaip 82%. Jūs neturėtumėte taupyti, pakeisdami jį tepalu, kitaip sutirštintas pienas neveiks.
Į pieną dedama cukraus ir maišoma, kol jis visiškai ištirps. Į indą įdėkite sviesto. Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Kai pasirodo putos ir pienas pradeda kilti, pridedama ugnis ir, toliau intensyviai maišant, virkite dar 10 minučių. Kad nesusidarytų maži cukraus kristalai, dar karštą sutirštintą pieną išplakite maišytuvu ir palikite atvėsti. Pasirodo, kad produktas yra gana skystas, tačiau vėsdamas palaipsniui tirštėja.
Kitas kondensuoto pieno paruošimo receptas skiriasi nuo ankstesnio, ilgesnio proceso trukmės. Norėdami paruošti saldų patiekalą, šiuo atveju paimkite stiklinę nenugriebto pieno, pusantros stiklinės cukraus ir pusantros stiklinės pieno miltelių. Tokiu būdu verdant sutirštintą pieną, aliejus nepridedamas. Kai kurie eksperimentų entuziastai pieno miltelius keičia sausu mišiniu kūdikių maistui ruošti ir teigia, kad rezultatas nėra blogesnis.
Visi ingredientai sumaišomi metaliniame dubenyje ir dedami į vandens vonią. Produktas paruošiamas per valandą, o kartais jį reikia maišyti. Jei norite gauti tirštesnio kondensuoto pieno, kepimo laiką galima šiek tiek pailginti.
Atkreipkite dėmesį, kad atvėsęs mišinys taps dar tirštesnis!
Kai kurie žmonės nori kondensuotą pieną virti lėtoje viryklėje. Mišinys tam paimamas toks pat, kaip ir ankstesniame recepte: miltelių pavidalo ir nenugriebto pieno bei cukraus. Kai ingredientai sumaišomi iki vientisos masės, jie turi būti supilti į daugialypės puodą ir valandą virti „Troškinimo“režimu. Kad gautas produktas pasirodytų storesnis, jis virinamas šiek tiek ilgiau.
Naminis sutirštintas pienas gali būti naudojamas taip pat, kaip ir parduotuvinis pienas: gaminant kremus, kepant. Arba galite tiesiog patiekti su blynais ar blynais, pridėti prie kavos, kakavos ar arbatos. Naminio kondensuoto pieno šalininkai tvirtina, kad jo savybės nenusileidžia pirktam.
