Gaminimas ant druskos pagalvėlės yra vienas iš paprastų ir kūrybiškų būdų iškepti visą vištieną. Paukštis pasirodo labai sultingas, kvapnus, su rausva traškia pluta. Tokį patiekalą patiekti ant šventinio stalo nėra gėda.
Vieną kartą virdami vištieną ant druskos, vėliau grįšite prie šio recepto daugiau nei vieną kartą. Šis kepimo būdas tinka tik visai skerdienai. Paukštis nėra riebus, bet labai sultingas, nes jis nevirškinamas savo sultyse. Druskos pagalvėlė paskirsto šilumą, neleidžia skerdenai degti ir sugeria ištirpusius riebalus bei drėgmės perteklių. Vištiena kepama tolygiai, imant reikiamą druskos kiekį. Mėsa niekada nebus per sūri. Tai yra visa šio gaminimo būdo „magija“.
Reikalingi ingredientai
Jums reikės:
- vištienos skerdena;
- druska;
- 4-5 skiltelės česnako;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Vištiena gali būti bet kokio dydžio. 1 kg naminių paukščių imama 500 g druskos. Svarbu, kad druska būtų rupi, o ne smulki.
Žingsnis po žingsnio virimas
Pirmas žingsnis
Nuplaukite vištienos išorę ir vidų. Jums nereikia pašalinti odos, tačiau reikia pašalinti vidų ir riebalų perteklių. Kojas patartina sujungti ir užfiksuoti siūlu, kad virimo metu oda nebūtų pažeista.
Į vištieną įpilkite pipirų ir, jei norite, pridėkite kitų mėgstamų prieskonių. Jei skerdeną sutepsite ciberžole, ji įgaus malonią spalvą. Įdėjus citrinos mėsa bus labai skani.
Tada jūs nieko negalėsite padaryti su vištiena. Tačiau kai kurios namų šeimininkės skerdeną pjaudavo išilgai krūties. Tai yra asmeninių patiekalų estetikos klausimas; pjūvio buvimas ar nebuvimas neturi įtakos jo skoniui.
Antras žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Esant aukštesnei nei 250 ° C temperatūrai, pluta klastingai degs. Kepimo skardą uždenkite specialiu popieriumi, pabarstykite druska, padarydami tam tikrą pagalvę. Svarbu, kad druskos sluoksnis būtų tolygus. Pabarstykite jį vandeniu.
Trečias žingsnis
Padėkite vištieną atgal ant druskos. Jei padarėte pjūvį ant krūtinės, tada padėkite paukštį su vidumi žemyn, kitaip jis nebus sultingas. Šalia įdėkite česnako skiltelių, galite tiesiogiai į luobelę. Kaitinamas česnakas suteiks savo skonį, o mėsa greitai absorbuos.
Ketvirtas žingsnis
Vištieną pašaukite į orkaitę 1–2 valandoms. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo paukštienos dydžio - vidutiniškai 40–50 minučių 1 kg skerdenos. Šiam laikui pamirškite vištą. Virimo metu draudžiama jį apversti ir pradurti. Paukščiai yra pasirengę, kai iš jo išsiskyrusios sultys bus aiškios. Iki to laiko oda atrodo kaip plonas pergamentinis popierius. Iškepus leiskite vištienai pastovėti 10–15 minučių. Per tą laiką sultys tolygiai pasiskirsto po mėsą.
Vištieną galima patiekti tiesiai ant druskos pagalvėlės. Šviežios daržovės ar ryžiai bus puikus jo patiekalas.
