Jei norite pietums virti skanią ir rudą vištieną, naudokite šį receptą. Jums nereikia brangių ingredientų, tik paukštienos skerdenos, druskos ir poros česnako skiltelių. Geriausia tai, kad vištiena visada būna skani ir švelni, jos tiesiog neįmanoma sugadinti.
Tai būtina
-
- vištienos skerdena, sverianti 1, 5 - 1, 7 kilogramus;
- 0,5 kilogramo druskos;
- citrinos (nebūtina);
- dvi skiltelės česnako.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite mėsos tipo vištienos skerdeną. Nupjaukite galvą ir kaklą, jei reikia, nulupkite plunksnų kelmus. Švelniai jį deginu, atsargiai, kad nepakenktų odai. Po to nuplaukite po šaltu vandeniu ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu arba švelniai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2 žingsnis
Pusę kilogramo smulkiai maltos druskos užpilkite ketaus keptuvės storu dugnu dugne ir švelniai išlyginkite. Paguldykite paukštienos skerdeną nugara ant druskos, prieš tai patepę ją dviem česnako skiltelėmis, sutraiškytomis per česnako presą. Jokiu būdu negalima vištienos sūdyti, pipirų ir riebalų, tai sugadins būsimą patiekalą.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 laipsnių ir įdėkite keptuvę su vištienos skerdiena maždaug 1,5 valandos. Po kepimo pradžios 40–45, išimkite keptuvę su paukštiena iš orkaitės ir pradurkite ją sandariausiose vietose (krūtinėlė, šlaunys ir kt.). Tada įdėkite jį atgal į orkaitę tolesniam kepimui.
4 žingsnis
Praėjus laikui, patikrinkite paukščio pasirengimą pradurdami jį dantų krapštuku. Jei išleistos sultys yra skaidrios ir lengvos, vištiena yra paruošta. Priešingu atveju, jei sultys drumstos, jas reikia palikti kepti orkaitėje dar 10–15 minučių (kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo skerdenos svorio). Gatavos paukštienos oda visada būna kietai ruda, o mėsa yra sultinga ir švelni. Jei nenorite, kad jis paruduotų, prieš padėdami vištieną į orkaitę, kepkite ją ant viršaus apšlakstykite citrinos sultimis.
5 žingsnis
Gatavą vištieną nedelsdami perkelkite į indą, supjaustykite gabalais arba patiekite kaip visumą. Naminiai marinuoti agurkai puikiai tinka papuošti kepta paukštiena: marinuotais agurkais, grybais ir raugintais kopūstais, taip pat virtomis bulvėmis ir ryžiais. Atšaldytas sausas baltasis vynas (Riesling arba Aligote) bus geras patiekalo priedas.
