Pica gali būti gaminama pagal labiausiai neįprastus kulinarinius receptus. Siūlome įsisavinti jo paruošimą naudojant papriką, kuri patiekalui suteiks ir išorinės elegancijos, ir skonio unikalumo.
Tai būtina
- Testui:
- - 1 šaukštelis. Sachara;
- - 2 kiaušiniai;
- - 0,5 šaukštelio druska.
- - 0,5 kg aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
- - 30 g šviežių mielių arba 1 pakelis (11 g) sausų mielių;
- - 1 stiklinė pieno;
- - 2-3 st. l. daržovių aliejus.
- Picai:
- - 3 paprikos;
- - 150 gramų morkų (paprastai tiek pakabina 2 vnt.);
- - 300 gramų pomidorų (3 vidutiniai pomidorai);
- - 1 baklažanas;
- - 1 šaukštelis kalendra;
- - 1 cukinija;
- - 0,5 šaukštelio malti kmynai;
- - 8 alyvuogės (iš kurių reikia iš anksto pašalinti kaulus);
- - 50 gr. sūrio (pasirinkti sunkiausiai);
- - 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- - druskos ir maltų pipirų pagal skonį;
Nurodymai
1 žingsnis
Picai reikia minkyti tešlą. Pieną pašildykite iki šiltos būsenos, jame sumaišykite cukrų ir mieles (patartina mieles iš anksto supjaustyti mažais gabalėliais, kad jos greičiau ištirptų). Būtinai persijokite miltus - tai padarys tešlą erdvi ir apetiškesnė. Miltus perkelkite į tešlos minkymo indą, viduryje padarykite įdubimą, supilkite pieną su mielėmis. Kiaušinius išplakite su druska ir augaliniu aliejumi, tada pridėkite ir miltų. Pereikite prie maišymo.
2 žingsnis
Tešlą būtina minkyti labai kokybiškai - gumulai negrįžtamai sugadins galutinio produkto skonį. Išminkius tešlą leiskite pakilti. Kai tešlos tūris padidės du kartus (maždaug po valandos), ją susiraukšlėkite. Atlikite šią procedūrą du kartus. Kol tešla pila, paruoškite picos ingredientus (3-6 žingsniai). Tada supilkite tešlą į picos indą (7 žingsnis).
3 žingsnis
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų (bet ne visus - palikite tešlai), sumaišykite maltą kalendrą ir kmynus, gerai apkepkite. Į mišinį įpilkite morkų, kurias pirmiausia reikia sutarkuoti, ir kepkite, kol pusė išvirs. Palikite indą maždaug penkioms minutėms.
4 žingsnis
Supjaustykite pusantros paprikos smulkiais gabalėliais ir suberkite į morkas su kalendra. Kepkite toliau, kol daržovės taps aukso spalvos. Šiuo metu pomidorus supjaustykite (taip pat mažais gabalėliais, bet ne taip, kad visos sultys liktų ant lentos), taip pat suberkite juos į keptuvę, pasūdykite ir kepkite, kol iškeps.
5 žingsnis
Bus labai gerai, jei naudosite dvi keptuves kepdami picą su paprika. Nors koriandras, kmynai, morkos ir paprikos su pomidorais yra kepami pirmoje keptuvėje, kitoje galite virti cukinijas, tai sutaupysite daug laiko. Cukinijas ir baklažanus supjaustykite vienodais kubeliais, suberkite į keptuvę, išmaišykite. Virkite, kol daržovės subyrės. Kad nereikėtų pilti vandens, uždenkite keptuvę dangčiu, nustatykite vidutinę ugnį.
6 žingsnis
Pradėkite kaitinti orkaitę iki 200 laipsnių.
7 žingsnis
Paimkite tešlos keptuvę (į kurią mes sujungsime išsibarsčiusius picos komponentus į visumą), patepkite aliejumi ir paskirstykite visą tešlą lygiomis dalimis. Galite įdėti šiek tiek daugiau tešlos aplink kraštus, kad įdaras neištekėtų. Išdėstykite visus ingredientus, kuriuos virėme pirmoje keptuvėje: morkas, kalendras, pomidorus ir dar daugiau. Paspauskite žemyn (žinoma, ne taip, kad viskas susiliptų į gumulą, bet kad būtų parodyta daugiau ar mažiau vienalytė masė), ant viršaus uždėkite cukinijas ir baklažanus iš antrosios keptuvės. Čia galite pridėti pipirų ir prieskonių, jei norite.
8 žingsnis
Jums liko 1,5 pipirų. Supjaustykite likusią dalį net gražiais žiedais ir atsargiai uždėkite ant viršaus. Nedarykite žiedų labai storų. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite jau nurodytoje 200 laipsnių temperatūroje 25–30 minučių.
9 žingsnis
Kai pica su paprika bus paruošta, sutarkuokite kietąjį sūrį ir pabarstykite jį ant patiekalo viršaus (to daryti nereikia, tačiau picos skonis bus geresnis su sūriu).
