Pica yra vienas populiariausių Italijos nacionalinės virtuvės patiekalų pasaulyje. Tai atviras pyragas, kuris ruošiamas su įvairiais įdarais. Pica gaminama iš mėsos, žuvies, jūros gėrybių, daržovių, grybų. Tarkuotas sūris yra privalomas picos komponentas.
Tai būtina
- Picai su grybais ir alyvuogėmis:
- - 500-600 g miltų;
- - 6 g sausų mielių;
- - 1 stiklinė pieno ar vandens;
- - 2 kiaušiniai;
- - 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- - 3 šaukšteliai Sachara.
- Užpildymui:
- - 500 g pievagrybių;
- - 250 g sūrio;
- - 1 skardinė alyvuogių be kauliukų;
- - 2 svogūnai;
- - 1-2 pomidorai;
- - 1-2 šaukštai. l. pomidorų pasta arba kečupas;
- - žalumynai;
- - Grietinė;
- - druska.
- Grybų picai su sūriu:
- - 200 g miltų;
- - 15 g mielių;
- - ½ stiklinės pieno;
- - 2 šaukštai. l. daržovių aliejus.
- Užpildymui:
- - 200 g grybų;
- - 100 g sūrio;
- Padažui:
- - 1/3 stiklinės vandens;
- - 2 kiaušiniai;
- - 3 šaukštai. l. krapų žalumynai;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Pica su grybais ir alyvuogėmis
Padarykite tešlą. Norėdami tai padaryti, pašildykite pieną ir praskieskite jame mieles. Įpilkite 3 arbatinius šaukštelius granuliuoto cukraus, 3 šaukštus kvietinių miltų ir truputį druskos. Viską kruopščiai išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą 15-20 minučių. Išplakite kiaušinius ir įpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus, druskos ir gerai sumaišykite. Į tešlą supilkite kiaušinių mišinį, suberkite miltus ir užminkykite tešlą. Tai neturėtų prilipti prie rankų. Iš jo suformuokite bandelę, perkelkite į dubenį, uždenkite ir padėkite 40–45 minutėms šiltoje vietoje.
2 žingsnis
Pasigaminkite picos užpilų. Grybus labai kruopščiai nuvalykite drėgna šluoste ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus pusžiedžiais. Tada kepkite grybus augaliniame aliejuje ir, po 10 minučių kepimo, į juos įpilkite svogūnų. Toliau kepkite kartu, kol grybai suminkštės. Išmeskite konservuotas alyvuoges į kiaurasamtį. Kai skystis nutekės, supjaustykite juos griežinėliais. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais.
3 žingsnis
Tešlą iškočiokite į maždaug 1-2 centimetrų storio sluoksnį ir šiek tiek sulenkdami kraštus padėkite ant kepimo skardos, pateptos augaliniu aliejumi. Ant tešlos tepkite pomidorų pastą arba kečupą, tolygiai paskirstydami visą paviršių. Tada uždėkite grybus, keptus su svogūnais, ant viršaus paskleiskite pomidorų apskritimus, tada įdėkite alyvuoges ir viską pabarstykite kapotomis žolelėmis. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Picą aptepkite grietine ir tolygiai paskirstykite sūrį ant paviršiaus. Kepkite picą orkaitėje 160–180 ° C temperatūroje apie 20–25 minutes.
4 žingsnis
Grybų pica su sūriu
Sumaišykite šiltą pieną, mieles, miltus ir augalinį aliejų. Iš visų ingredientų išminkykite kietą tešlą ir padėkite pusvalandžiui į šiltą vietą.
5 žingsnis
Padarykite įdarą. Rūšiuokite grybus, gerai nuplaukite arba kruopščiai nuvalykite drėgnu rankšluosčiu. Tada supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite augaliniame aliejuje. Druska. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
6 žingsnis
Kiaušinius išplakite šakute ar plakikliu, tada sumaišykite su citrinos sultimis ir vandeniu. Įberkite druskos, maltų pipirų ir smulkintų krapų. Viską gerai išmaišykite.
7 žingsnis
Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, aptepkite sviestu ir perkelkite į plokščią, ugniai atsparią formą. Ant tešlos uždėkite keptus grybus ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Paruoštą padažą užpilkite ant picos ir padėkite pusvalandžiui į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.
