Nepakepta arba, priešingai, pervirta mėsa gali sugadinti patiekalo skonį, o kartu ir šeimininkės nuotaiką. Norėdami išvengti tokių bėdų, turite sugebėti nustatyti mėsos pasirengimą. Tam nereikia specialių termometrų, kaip geriausių restoranų virėjai.
Nurodymai
1 žingsnis
Vienas iš žinomų mėsos pasirengimo nustatymo būdų yra minkštos delno dalies ir mėsos palyginimo metodas. Atpalaiduokite ranką ir atidarykite delną. Apibrėžkite minkštą sritį tarp nykščio ir delno vidurio (mažas guzas) ir nuspauskite jį kitos rankos rodomuoju pirštu. Tai bus žalia mėsa.
Sujunkite nykščio ir rodomojo piršto galiukus. Tai bus mėsa su krauju.
Sujunkite nykščio ir bevardžio piršto galiukus ir nuspauskite minkštą sritį. Tai bus vidutiniškai reta mėsa.
Sujungdami nykščio galiuką ir rausvą pirštą, jūs nustatote, kaip kepta mėsa turėtų jaustis liečiant.
2 žingsnis
Mėsos paruošimo laipsnį galite nustatyti pagal tai, kiek laiko ji buvo kepta. Jei kepsite mėsą vieną minutę iš abiejų pusių, tai bus mėsa su krauju, nepaisant to, kad viršuje susidaro pluta.
Jei dvi minutes kepsite mėsos gabalėlį iš abiejų pusių, gausite mėsą su išorine pluta ir viduje rausvais pluoštais.
Kepant tris minutes, gaunama vidutiniškai reta mėsa.
Norint gerai paruošti mėsą, reikia ją kepti penkias minutes iš kiekvienos pusės.
Šie parametrai tinka maždaug 2 cm storio gabalui. Jei paėmėte storesnį mėsos gabalėlį, kiekvienam centimetrui pridėkite po minutę. Pavyzdžiui, norint išvirti visiškai keptą 3 cm pločio mėsą, ją reikia kepti ne penkias, o šešias minutes iš kiekvienos pusės.
3 žingsnis
Mėsos pasirengimą taip pat galite nustatyti pagal išskiriamų sulčių spalvą. Subadykite mėsos gabalėlį šakute ar aštriu peiliu. Jei išskiriamos sultys yra drumstos ar kruvinos, mėsa vis tiek yra žalia. Jei sultys yra skaidrios, mėsa yra gerai padaryta. Negalima perverti mėsos dažnai, kitaip ji neteks visų sulčių, o tai neigiamai paveiks jos skonį.
