Kiaulienos, jautienos ar avienos šonkauliukai gali būti skanios, sočios sriubos pagrindas. Indą gaminti reikės ilgai, tačiau jis pasirodys labai ryškus ir turtingo skonio. Pasirinkite šonkaulius su mėsa - galite jį nupjauti ir įdėti į gatavą sriubą.
Rūkyta kiaulienos milteliai
Iš rūkytų kiaulienos šonkaulių galite išvirti tirštą sūrio sriubą su dribsniais ir daržovėmis. Jei neturite kiaulienos šonkaulių, pakeiskite juos jautienos šonkauliais, sriuba vis tiek bus skani.
Jums reikės:
- 1 kg rūkytų kiaulienos šonkaulių;
- 2 šaukštai. šaukštai raudonųjų lęšių;
- 2 šaukštai. šaukštai miežių;
- 2 svogūnai;
- 1 kg bulvių;
- 1 maža kopūstų galva;
- 5 vidutinės morkos;
- 2 pastarnoko šaknys;
- krūva petražolių;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Šonkaulius suberkite į puodą ir užpilkite vandeniu, kad jis uždengtų tik mėsą. Užvirkite vandenį, sumažinkite ugnį ir pašalinkite putas. Į puodą suberkite lęšius ir miežius, viską kaitinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
Nulupkite svogūnus ir morkas. Supjaustykite svogūną žiedais, morkos ir pastarnoko šaknis - mažais kubeliais. Dėkite daržoves į puodą, įdėkite keletą petražolių šakelių, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Pakelkite ugnį ir virkite sriubą dar 10 minučių, tada suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir stambiai supjaustytus kopūstus. Užvirkite sriubą, sumažinkite ugnį ir virkite, kol bulvės suminkštės. Prieš patiekdami pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Atskirai galite patiekti šviežią grietinę.
Žirnių sriuba su šonkauliais
Paruoškite sriubą su rūkytais šonkauliais, kad būtų aštraus skonio. Atskirai galite patiekti naminius baltos duonos skrebučius, paskrudintus orkaitėje.
Jums reikės:
- 500 g rūkytų šonkaulių;
- 1 stiklinė žirnių;
- 1 svogūnas;
- 4 bulvės;
- 1 vidutinio dydžio morkos;
- daržovių aliejus;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- lauro lapas;
- keletas baltos duonos riekelių.
Pamirkykite žirnius kelias valandas, nusausinkite ir kruopščiai nuplaukite. Sulenkite šonkaulius į puodą, užpilkite tris litrus vandens ir virkite 40 minučių, periodiškai nugriebdami putas. Nuimkite šonkaulius, atšaldykite, supjaustykite mėsą ir padėkite į šalį. Jei sultinys drumstas, galite jį perkošti.
Į sultinį suberkite žirnius ir virkite apie pusvalandį, kol suminkštės. Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas. Kepkite daržoves karštame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir padėkite į puodą. Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais arba kubeliais ir taip pat suberkite į sriubą. Įmeskite lauro lapą į puodą, pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite iš šonkaulių supjaustytą mėsą ir virkite sriubą, kol bulvės suminkštės.
Kol verda sriuba, paruoškite skrebučius. Supjaustykite duoną kubeliais ir pabarstykite kepimo skardą. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 ° C, kepkite, kol pagels. Pašalinkite džiūvėsėlius ir suberkite juos į dubenį. Patiekite skrebučius su sriuba ir įdėkite juos į kiekvieną lėkštę prieš pat valgį.
