Kepimas ant grotelių yra sausų kepsnių kepimo būdas, geriausiai tinkantis gerai supjaustytiems jautienos gabalėliams, pavyzdžiui, storiems ratlankiams. Virti ant medžio anglies, dujų ar medienos, su kaulais arba be jų, ribeye idealiai tinka kepti ant grotelių. Ribeye nupjaunama iš šonkaulio karvės skerdenos dalies, kur gyvūno raumenys nėra įsitraukę, todėl mėsa yra minkštesnė ir turi riebalų intarpus.
Kai kuriems žmonėms kepsnys su kaulu yra kvapnesnis, o kiti labiau mėgsta mėsą be kaulų. Šonkaulio akis yra vienas iš brangiausių jautienos gabalėlių.
1. Paruoškite anglies kepsninę, užpildydami pusę grilio anglimi, o kitą pusę palikdami tuščią. Kreminius kepsnius padėkite ant tuščios kepsninės dalies, kol kepsniai dar kepa.
2. Uždegite anglį pagal pakuotės nurodymus ir leiskite joms sudegti, kol pasidengs pelenais.
3. Įtrinkite ribeye kepsnį druska ir pipirais arba mėgstamu prieskoniu ir padėkite ant anglies pusės grotelių.
4. Neuždenkite grotelių dangčiu, kepsnius pasukite tik vieną kartą.
5. Kepsnius su kauliukais, maždaug 2 cm storio, kepkite 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kad būtų vidutiniškai kruvinas. 2,5 cm storio mėsos gabalėlius reikia virti 5–7 minutes iš kiekvienos pusės, kad būtų gautas vidutinio laipsnio sulenkimas.
6. 2 cm storio kauliniai kepsniai turi būti virti 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kad būtų vidutiniškai kruvinas. Norėdami gauti vidutinį kepimo laipsnį, kepsnius ant kaulo reikia kepti 5-6 minutes iš abiejų pusių.
7. Patiekite kepsnius pagal skonį.
