Šamo paprikašas yra nepaprastai skanus vengriškas patiekalas. Rezultatas yra labai švelni žuvies gabalėliai, kurie tirpsta burnoje ir patiekiami kvapniame padaže, užpiltame įvairiais prieskoniais. Vietoj šamo galite naudoti kitas žuvis, bet ne per riebias.
Tai būtina
- - 700 g šamo;
- - 3 maži svogūnai;
- - 3 česnako skiltelės;
- - Kvietiniai miltai;
- - 3 šaukštai maltos paprikos;
- - 250 g prinokusių pomidorų;
- - 3 paprikos;
- - 220 g grietinės;
- - 60 g šviežios šoninės;
- - 1 žiupsnelis maltų juodųjų pipirų, druskos ir kmynų.
Nurodymai
1 žingsnis
Į karštą keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą šoninę. Reguliariai maišydami palaukite, kol visi riebalai ištirps iš taukų, tada pašalinkite.
2 žingsnis
Nulupkite svogūną, gerai nuplaukite ir aštriu peiliu supjaustykite mažais kubeliais. Supilkite ją į karštą keptuvę su riebalais. Kepkite sistemingai maišydami, kol suminkštės.
3 žingsnis
Tada supilkite reikiamą kiekį paprikos į keptuvę ir viską labai kruopščiai, o svarbiausia - intensyviai maišykite.
4 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir paprikas. Paprikoms nepamirškite pašalinti stiebo ir sėklidės. Po to daržoves reikia supjaustyti ne itin dideliais gabalėliais ir supilti į tą pačią keptuvę, kurioje kepami svogūnai.
5 žingsnis
Gerai sumaišykite keptuvės turinį, taip pat pipirus, druską ir pridėkite visus reikalingus prieskonius. Užpilkite trupučiu vandens ir troškinkite daržoves, kol pipirai suminkštės.
6 žingsnis
Iš anksto išvalytą ir nuplautą šamą reikia supjaustyti vidutinio storio gabalėliais. Po to jie yra išdėstyti keptuvėje su daržovėmis ir sandariai uždengti dangčiu. Žuvis bus paruošta maždaug per 30 minučių. Kepimo metu žuvies gabaliukus rekomenduojama apversti kelis kartus.
7 žingsnis
Paruoškite grietinės padažą. Norėdami tai padaryti, į grietinę įpilkite šiek tiek druskos ir kvietinių miltų. Viską gerai išmaišykite, kad gautumėte vienalytę masę. Įpilkite šiek tiek maltų pipirų.
8 žingsnis
Paruoštą padažą supilkite į žuvį maždaug 5–10 minučių, kol ji iškepa. Paruoštą patiekalą reikia išimti iš viryklės ir leisti uždaryti 20–30 minučių po uždaru dangčiu.
