Šių karbonadų paruošimas užtruks daugiausiai 15 minučių. Kai kuriais atvejais mėsos net nereikia mušti, ją galima tiesiog plonai supjaustyti. Teisingas mėsos supjaustymas lemia daug, todėl renkantis kiaulieną reikia atkreipti dėmesį į venų skaičių ir išpjovos pavadinimą.
Ingridientai:
- Kiauliena 500 g.
- Miltai 250 g.
- Druska, juodieji pipirai, malta paprika
- Rafinuotas augalinis aliejus 100 ml.
Ingredientų paruošimas
Sumaišykite miltus, druską ir prieskonius. Kiauliena turi būti plonai supjaustyta (ne storesnė kaip 5 mm). Jei kiauliena yra gaivus, pirmiausia turite iškirpti visas kietas gyslas, o tada ją tik nupjauti. Geriausia rinktis kiaulės kojelę (minkštimą), kaklą, užuominą ar nugarinę, tai geriausiai tinka šie gabalai.
Jei nusipirkote kaklą, neturėtumėte jo padalyti į dalis ir išpjauti riebalus tarp mėsos. Jis yra labai minkštas ir jums tiesiog reikia pašalinti smalkiąsias ar labai riebias dalis iš gabalo išorės.
Išmintinė yra minkščiausia, bet ji visada yra išlenkta iš vienos pusės ir vis dar nėra didelė. Prieš pjaunant, būtina nupjauti veną.
Kumpis yra didelė užpakalinės kojos dalis, šio pjūvio venos gali susidurti, mes jas iškirpome, jei rasime. Šiame recepte siūloma sunkiausia pjūvio dalis.
Žodžio kamuolys iš vienos pusės yra smalsi, visada reikia pašalinti šią gyslą, jei prieš tai mėsininkai jos nevalė.
Mes visada pjauname pluoštus, tai pastebimai suminkštins mėsą.
Duona
Kiekvieną dalį kruopščiai apvoliokite gautame miltų ir prieskonių mišinyje. Mėsa prieš valcavimą turi būti sausa, kitaip miltai taps gumbuoti ir nelips.
Skrudinimas
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
Kadangi gabalėliai yra labai ploni, ilgai kepti nereikia. Pakaks vienos minutės kiekvienoje pusėje.
Kai kurie virėjai pataria kepant daržovių ar alyvuogių aliejuje įpilti šiek tiek sviesto. Tai suteiks karbonadams ryškų auksinį atspalvį ir sodrų skonį.
Bendrieji patarimai
Šie kotletai greitai kepami ant grotelių, tačiau jų negalima ilgai virti. Net jei vėliau juos pašildysite, jie gali išdžiūti ir tapti kieti.
Patiekite juos iškart ir neparuoškite jų vėlesniam laikui.
Prie jų galite patiekti mėgstamus garnyrus ir salotas, jie tinka prie skirtingų produktų.
Jie tinka atostogoms, nes juos galima greitai paruošti ir patiekti.
