Žiemai šaldytos daržovės ir vaisiai išlaiko maksimalų vitaminų ir naudingų savybių kiekį. Žiediniai kopūstai, brokoliai, cukinijos, cukinijos, šparaginės pupelės, rūgštynės, žalieji svogūnai ir daug daugiau gali būti gerai sušaldyti. Norėdami tinkamai paruošti daržoves ir vaisius šaldymui, turite laikytis kai kurių rekomendacijų.
Žiediniai kopūstai, cukinijos ir cukinijos
Prieš užšaldydami šias daržoves, virkite jas ant silpnos ugnies truputyje vandens. Blanšijuokite žiedinius kopūstus ne ilgiau kaip tris minutes. Proceso metu turite pridėti šiek tiek citrinos rūgšties. Atvėsinkite išvirtus žiedynus, išdžiovinkite ir užšaldykite žiemai.
Cukinijas ir cukinijas supjaustykite kubeliais, užvirkite. Paruoštoms daržovėms leiskite atvėsti, tada įdėkite jas į indus ir užšaldykite.
Daržovės, kurioms nereikia blanšuoti
Pomidorų, agurkų, brokolių, salotų pipirų prieš užšaldant nereikia virti. Norint paruošti pipirus žiemai, būtina nuimti kotelį ir sėklas, kruopščiai nuplauti. Grynos paprikos gerai laikosi, jei jos įkišamos viena į kitą ir sulankstomos į šaldymo maišelius.
Pomidorai išlaiko savo skonį, kai užšaldomi tyrėje arba griežinėliuose. Agurkus, kurie vėliau naudojami salotoms, geriausia supjaustyti juostelėmis arba kubeliais. Sušalusius agurkus prieš verdant reikia atšildyti. Tada galite juos pridėti prie salotų.
Šaldantys svogūnai ir kitos žolelės
Kruopščiai nuplaukite krapus, petražoles ir salierus, blanširuokite 1 minutę. Padalinkite žalumynus į kekes, dėkite į formas ir užšaldykite. Iš formų išmuškite gatavus kubelius su žolelėmis, įdėkite juos į reikiamo kiekio paketus. Ši šaldymo forma leis jums gauti reikiamą žolelių kiekį maistui gaminti.
Prieš užšaldydami žaliuosius svogūnus, nuimkite visas pageltusias ir nudžiūvusias strėles. Kaip ir likusius žalumynus, nuplaukite, blanširuokite vandenyje apie 2–3 minutes. Po to atšaldykite, sandariai sulenkite į formas ir užšaldykite.
Kaip užšaldyti vaisius
Prieš užšaldant vaisius ir uogas reikia išvirti sirupe su cukrumi. Iš uogų būtinai pašalinkite sėklas. Obuoliai turėtų būti užšaldyti tik tyrės pavidalu. Prieš skalaudami gervuoges, braškes, avietes, serbentus ir agrastus, nulupkite lapkočius ir lapus. Gatavus šaldytus briketus su vaisiais ir uogomis atskirkite iš formų, suberkite juos į plastikinius maišelius ir įdėkite į šaldiklį saugoti.
Šaldiklyje šaldytas uogas, vaisius ir daržoves būtina laikyti žemesnėje nei –18 laipsnių temperatūroje. Po atšildymo pakartotinai užšaldyti nerekomenduojama. Kad būtų patogiau, turėtumėte naudoti porcijinius indus, kad gautumėte reikiamą kiekį.
