Norint išvirti vištieną, įdarytą grybais, daržovėmis ar kitais įdarais, kartais reikia atlaisvinti skerdeną nuo kaulų. Didžiulis vištienos be kaulų pliusas yra tas, kad bus lengviau supjaustyti ją paruoštą. Kaulų pašalinimas iš skerdenos užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių, net jei to dar niekada nedarėte.
Tai būtina
-
- pjaustymo lentelė
- aštrus peilis trumpu ašmeniu
- kaulinis dubuo
Nurodymai
1 žingsnis
Išimkite vištieną iš pakuotės. Vištiena turi būti šviežia, atšaldyta arba atšildyta. Nupjaukite sparnų galiukus. Padėkite vištieną nugara į viršų ir perpjaukite odą keteros viduryje nuo kaklo iki uodegikaulio. Palikite pačią kaklelį nepažeistą. Švelniai nulupkite odą, kol atsiskleis kojos sąnarys.
2 žingsnis
Iškirpkite sausgysles jungties sankryžoje. Šios sausgyslės sujungia sparnus ir šlaunų kaulus su skerdena.
3 žingsnis
Išskleisk krūtinę. Švelniai pirštais atskirkite krūtinę nuo skerdenos. Odą reikia pašalinti.
4 žingsnis
Tvirtai suimkite šlaunies kaulą ranka ir staigiais ir dažnais judesiais atskirkite mėsą nuo kaulo iki sąnario. Tada supjaustykite mėsą išilgai sąnario kontūro ir atlaisvinkite kaulą nuo mėsos, kol visas kaulas bus laisvas. Tas pats daroma ir su antrąja koja.
5 žingsnis
Sparnų kaulų valymo technika yra tokia pati kaip kojų. Atskirkite mėsą iki sąnarių, tada atleiskite jungtį. Po to galite traukti jungtį, o mėsa automatiškai pasirodys kaip kojinė.
6 žingsnis
Dabar išskleiskite skerdeną ir apvyniokite sparnų bei kojų mėsą į vidų. Vištiena dabar paruošta įdarui ar kepimui.
