Daugelis žmonių mano, kad tik patyrę virėjai gali greitai, gražiai ir nepažeisti odos išpjauti kaulus iš vištienos. Tačiau tai nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Šiek tiek kantrybės, atkaklumo ir tikslumo padės susidoroti su šia užduotimi.
Tai būtina
vištiena, aštrus plonas trumpas peilis, pjaustymo lenta
Nurodymai
1 žingsnis
Apžiūrėkite vištieną. Jei reikia, giedokite plunksnas, tada kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite paukštį popieriniu rankšluosčiu. Ant vištienos krūtinėlės supjaustykite odą viduryje iš apačios į viršų. Peiliu pirštais atskirkite mėsą nuo abiejų krūtinkaulio pusių. Pečių ir klubų sąnariai taps matomi.
2 žingsnis
Norėdami pašalinti kaulus nuo sparnų, nukirpkite sausgysles pečių sąnarių kaulų sandūroje. Pirštais švelniai nuplėškite išilgai kaulo esančias raumenų skaidulas. Peiliu nuimkite raiščius nuo kito sąnario, traukdami odą link distalinės sparno dalies. Nupjaukite sąnarį per vidurį, o žastikaulis, sujungtas su vištienos skeletu, turėtų atsilaisvinti nuo odos ir raumenų. Taip pat atlaisvinkite antrąjį paukščio sparną nuo kaulų.
3 žingsnis
Paguldykite vištą ant nugaros ir iš vidaus padarykite pjūvį palei paukščio šlaunį. Tempdami skylę pirštais, atsargiai supjaustykite raumenų audinį ir sausgysles aplink kojos ir stuburo sąnarius. Stenkitės nepažeisti odos. Tada nuimkite mėsą iš blauzdelės ir nuimkite odą nuo koto apačios. Mėsa pasirodys kojinėje. Prisukite jį atgal, kad suformuotumėte koją. Lygiai taip pat nupjaukite kaulą nuo antros vištos kojos.
4 žingsnis
Peiliu švelniai nulupkite odą palei paukščio nugarą. Vištos skeletas yra visiškai atskirtas. Tolesnės manipuliacijos gali būti atliekamos su paukščio raumenų ir odos dalimi. Ji pasiruošusi kimšti.
