Kad kaulus būtų lengviau atskirti nuo vištienos, geriau ją iš anksto iškepti - išvirti, kepti arba kepti. Bet šiuo atveju mėsą bus galima pašalinti atskirais gabalėliais. Norint paruošti kai kuriuos patiekalus, iš žalios vištienos reikia pašalinti kaulus, kad kepant būtų išlaikyta jos forma ir vientisumas. Tai daroma keliais etapais.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia vištieną visiškai atitirpinkite.
2 žingsnis
Tada atskirkite stuburą nuo mėsos. Norėdami tai padaryti, paimkite viščiuką, pajusite klubo sąnarį ir išstumkite jį stipriai spaudžiant. Jei negalite išsikraustyti, naudokite peilį. Tai atskirs stuburo kaulus nuo šlaunų.
3 žingsnis
Po to paimkite vištą į kairę ranką, peilį į dešinę ir palaipsniui atskirkite mėsą nuo stuburo, labai švelniai judėdami kryptimi nuo uodegos iki kaklo. Atskiriant odą palei stuburą būkite ypač atsargūs, nes ten beveik nėra mėsos, o oda labai lengvai prasiveržia. Jei vis dėlto prasiveržsite per odą, vėliau skylę galite uždengti oda nuo kaklo.
4 žingsnis
Kai pasieksite skerdenos vidurį, padarykite pjūvį išilgai šlaunies linijos, kad stuburo kaulai būtų atskirti nuo krūtinės kaulų.
5 žingsnis
Dabar visiškai nuimkite vištos stuburą ir kaklą.
6 žingsnis
Tada atsargiai atskirkite vištienos mėsą nuo krūtinės kaulų.
7 žingsnis
Tada nustatykite peties sąnarį ties vištos sparnu ir išnirkite arba supjaustykite jį taip pat, kaip ir klubo sąnarį.
8 žingsnis
Belieka tik nuimti šlaunies kaulus, atsargiai nupjauti nuo jų mėsą ir išnarinti sąnarį blauzdoje. Atskirti kaulai su mėsos likučiais tinka sultiniui ar sriubai gaminti.
9 žingsnis
Jei jums pavyko visiškai pašalinti kaulus nuo vištienos skerdenos, praktiškai nepakenkiant odai, galite ją įdaryti įvairiomis daržovėmis, sūriu, ryžiais ar grikiais ir iškepti. Tokį patiekalą labai patogu pjaustyti ir valgyti, jis labai skanus, lengvai paruošiamas ir gerai atrodo patiekiamas.
