Fruktozė, vienas iš populiariausių cukraus pakaitalų, turi ir kenksmingų, ir naudingų savybių. Diabetikams, kurie negali valgyti maisto su gliukoze, tai yra tikras išsigelbėjimas - fruktozė absorbuojama į kraują nedalyvaujant insulinui. Kita vertus, piktnaudžiavimas šiuo produktu gali sukelti antsvorio ir įvairių ligų problemų.
Fruktozė yra viena iš natūralių cukrų rūšių, kurios kaloringumas lygus cukrui, yra kelis kartus saldesnė už ją. Natūralu, kad šios medžiagos yra daugelyje saldžių vaisių, uogų ir net daržovių, taip pat ji sudaro apie pusę medaus kiekio. Fruktozę žmogaus organizmas absorbuoja nedalyvaudamas insulino, todėl ji padidina cukraus kiekį kraujyje tris kartus lėčiau.
Fruktozės privalumai
Fruktozės nauda akivaizdi žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Dėl šios ligos neįmanoma pasisavinti gliukozės, esančios daugumoje saldžių maisto produktų, nes sumažėja insulino gamyba. O insulinas pasisavinti fruktozę nereikalingas, todėl diabetikai gali sau leisti saldumynų, pyragaičių, taip pat vaisių ir uogų.
Nors didelis produktų, kurių sudėtyje yra fruktozės, kiekis padidina cukraus kiekį kraujyje, todėl diabetu sergantiems pacientams reikia stebėti jų vartojimą.
Vaisinis cukrus turi didelę maistinę vertę ir greičiau užpildo kūną energija nei tradicinis cukrus. Medus ir kiti maisto produktai, kuriuose yra šios medžiagos, aprūpina smegenis ir kitus vidaus organus maistinėmis medžiagomis daug geriau nei šokoladas ar įprasti saldumynai.
Fruktozė turi tonizuojančių savybių, ji leidžia kūnui greitai atsigauti po stipraus streso ar ligų. Todėl sportininkams po varginančių treniruočių naudinga į savo mitybą įtraukti maisto produktus su šiuo cukraus pakaitalu.
Fruktozė yra naudinga tuo, kad pagreitina alkoholio skaidymąsi žmogaus kraujyje. Ši medžiaga sugeba sugerti drėgmę, todėl pailgėja maisto galiojimo laikas. Skirtingai nei cukrus, jis pagerina patiekalo skonį ir aromatą, o ne tik daro jį saldų.
Kita vertus, fruktozės pagrindu pagaminta mielinė tešla kyla daug lėčiau, todėl kepiniai tampa mažiau purūs.
Žala fruktozei
Fruktozė greitai absorbuojama organizme, beveik visiškai absorbuojama kepenų ląstelėse. Ten ši medžiaga virsta laisvosiomis riebalų rūgštimis, vienu žodžiu, ji virsta paprastais riebalais, kurie, vartojant per daug saldumynų, pradeda kauptis. Todėl tie žmonės, kurie piktnaudžiauja šiuo cukraus pakaitalu, nutunka. Fruktozė yra maisto papildas, o ne maisto produktas, ji turi būti traktuojama kaip prieskonis ir dedama nedideliais kiekiais, kitaip ji taps kenksminga. Daugelis žmonių, įpratusių prie cukraus, pamiršta, kad medžiaga yra daug saldesnė, ir toliau dedami du šaukštai saldiklio į arbatą arba dideli kiekiai kepiniuose, todėl padidėja cukraus kiekis kraujyje ir padidėja poodinių riebalų kiekis.
