Jei pienas rūgštus, jo neišpilkite. Iš jo galite virti daug skanių patiekalų: varškę, blynus ir blynus, pyragus, pyragus ir koldūnus, taip pat daržovių užkandžius ir sriubas.
Taratoriaus sriubos receptas
Šis bulgariškos virtuvės patiekalas yra šalta sriuba, populiari ir Makedonijoje. Paprastai jis patiekiamas prieš antrus kursus arba tuo pačiu metu su jais. Pagrindiniai taratoriaus sriubos ingredientai yra rūgpienis, agurkai, graikiniai riešutai ir česnakai. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- ½ stiklinės rūgpienio;
- ½ stiklinės vandens;
- 1-2 švieži agurkai;
- 1 valgomasis šaukštas. l. graikinių riešutų branduoliai;
- 1 skiltelė česnako;
- ½ kiaušinių;
- 1 šaukštelis. žaluma;
- 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
- druska.
Sumaišykite rūgpienį su vandeniu ir gerai išplakite. Nulupkite agurkus ir supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite česnako skiltelę, perleiskite presą ir įtrinkite druska. Pusę kietai virto kiaušinio susmulkinkite peiliu. Graikinių riešutų branduolius sutrinkite į skiedinį. Tada supilkite susmulkintus agurkus su plaktu rūgpienio ir vandens mišiniu, įpilkite česnako, susmulkinto druskos, kapoto kiaušinio, pagardinkite sriubą augaliniu aliejumi, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir sutrintais graikiniais riešutais. Taratoriaus sriuba prie stalo patiekiama šalta.
Cukinijų užkandžių receptas
Norėdami paruošti aštrų aštrų cukinijos užkandį su rūgpienio padažu, turite imtis:
- 750 g cukinijos;
- 500 ml rūgpienio;
- 5 skiltelės česnako;
- krapų žalumynai;
- raudoni saldūs malti pipirai;
- sviestas.
Nulupkite cukiniją ir supjaustykite maždaug centimetro storio griežinėliais. Tada panardinkite į pasūdytą verdantį vandenį, įpilkite keletą šakelių krapų ir virkite, kol suminkštės. Kiaurasamčiu suimkite cukinijos apskritimus, padėkite juos ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite. Tada perkelkite į indą. Nulupkite česnako skilteles, perleiskite presą, įdėkite į rūgpienį ir gerai išmaišykite. Išvirtą padažą užpilkite cukinijomis. Mažame puode ištirpinkite sviestą (jei norite, galite jį pakeisti augaliniu aliejumi), į jį įpilkite raudonųjų paprikų, prieš patiekdami išmaišykite ir pagardinkite cukinijas šiuo mišiniu.
Kepinių receptas
Iki šiol kepimas yra populiariausias rūgpienio naudojimo būdas. Norėdami pagaminti pyragą su rūgpieniu, jums reikės:
- 3 stiklinės rūgpienio;
- 2 stiklinės cukraus;
- 1 stiklinė manų kruopų;
- 3 stiklinės miltų;
- 4 kiaušiniai;
- ½ šaukštelio soda;
- vaisių, uogų ar riešutų.
Giliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, soda ir granuliuotą cukrų. Manų kruopas užpilkite rūgpieniu ir padėkite 15–20 minučių, kad išbrinktų. Tada prijunkite visus komponentus. Išbrinkusią manų kruopą supilkite į miltų mišinį, įpilkite pasirinktų vaisių, uogų ar riešutų. Tai gali būti vyšnios ir razinos be kauliukų, džiovinti abrikosai, konservuoti ananasų gabalėliai, juodieji ir raudonieji serbentai, slyvos, obuoliai, smulkinti graikinių riešutų branduoliai ir kt. Įmuškite kiaušinius į paruoštą masę ir viską kruopščiai išmaišykite. Turėtumėte gauti tirštos grietinės konsistencijos tešlą. Supilkite jį į silikoninę arba karščiui atsparią formą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Pyrago kepimo laikas yra 50-60 minučių.
