Rūgštus pienas gali būti įvairių patiekalų - kremų, padažų, kepinių - pagrindas. Galite naudoti jau rūgštų produktą arba patys jį fermentuoti. Pagrindinis dalykas yra nevalgyti kartaus tapusio pieno - skanūs patiekalai iš jo neišeis.
Rūgštus pieno kremas
Šį švelniai apelsinų skonio kremą galima patiekti po pietų arba popietės arbatos. Jums reikės:
- 0,5 litro rūgpienio;
- 1 stiklinė grietinės;
- 0,75 stiklinės cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis želatinos;
- 1 oranžinė.
Iškirpkite apelsino žievelę, plonai supjaustykite minkštimą apskritimais, pašalindami sėklas. Dubenyje gerai išmaišykite rūgpienį ir grietinę. Suberkite cukrų, plonai supjaustytą apelsino žievelę ir želatiną, ištirpintą pusėje stiklinės vandens. Įdėkite dubenį į ledo dubenį ir plakite, kol sutirštės. Tepkite grietinėlę vazose, ant viršaus uždėkite ploną oranžinės spalvos apskritimą, pabarstykite cukraus pudra ir palaikykite šaldytuve 2 valandas.
Naminis varškės sūris
Iš rūgpienio galima gaminti subtilų varškę, kuri pasirodo daug skanesnė nei pirkta. Jei pienas ką tik pradėjo rūgti, pagreitinkite procesą, į jį pridėdami porą šaukštų kefyro ar grietinės. Leiskite pienui virsti raugintu pienu ir pradėkite gaminti varškę.
Supilkite jogurtą į emaliuotą puodą ir padėkite jį ant viryklės. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol puodo turinys pradės sluoksniuotis į varškę ir išrūgas. Negalima mišinio per daug kaitinti ir niekada neleisti jam užvirti. Varškės ilgai nevirkite, kitaip ji taps sausa ir kieta.
Puodo turinį perkoškite per marlę kiaurasamtyje. Varškę perriškite į marlę ir pakabinkite mazgą virš kriauklės, kad nutekėtų skysčio perteklius. Produktas bus paruoštas per 5-8 valandas. Patiekite su grietine, uogiene, medumi ar šviežiomis uogomis.
Verdami varškę, neišpilkite išrūgų - jos bus naudingos gaminant tešlą ar dietinius gėrimus.
Sūrio pyragas
Iš rūgpienio galima paruošti greitą pyrago tešlą. Kaip įdarą naudokite fetos sūrį arba sūdytą varškę su žolelėmis. Jums reikės:
- 4 kiaušiniai;
- 0,5 litro rūgpienio;
- žiupsnelis druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis sodos;
- 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių;
- 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- 2 puodeliai kvietinių miltų;
- 300 g fetos sūrio.
Pagal šį receptą galite gaminti pyragus su bet kokiais įdarais, įskaitant saldžius.
Kiaušinius išplakite su cukrumi, įberkite druskos ir rūgpienio. Viską sumaišykite iki vientisos masės ir dalimis įmaišykite iš anksto persijotus miltus. Įpilkite augalinio aliejaus ir sodos, užpilto citrinos sultimis. Tešla turi būti pusiau skysta.
Apvalią formą ištepkite sviestu ir supilkite į ją tešlą. Ant paviršiaus paskleiskite fetos sūrio gabalėlius ir padėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir patiekite šiltą arba šaltą.
