Midijos yra valgomieji vėžiagyviai, kuriuose gausu vitaminų, jodo, kalcio, baltymų, geležies ir kitų maistinių medžiagų. Be to, jie yra supakuoti su angliavandeniais ir riebalais, todėl jie yra labai maistingas maistas. Kad užšaldytos midijos neprarastų daugumos savo sudėties, jos turi būti tinkamai iškeptos.
Gaminimo taisyklės
Išvirtas šaldytas midijas galima tiesiog pašildyti arba 5 minutes virti nedideliame vandens kiekyje. Žalias šaldytas midijas reikia virti 7 minutes ir jų negalima pakartotinai užšaldyti, nes jos greitai genda.
Norėdami atšildyti neluptas midijas, palikite jas ore, tada kruopščiai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, kad pašalintumėte smėlį ir dumblių likučius, ir kelias minutes pavirkite gausiame vandens kiekyje. Renkantis šaldytas midijas, svarbu įsitikinti, kad pakuotės viduje nėra skysčių nutekėjimo.
Virtos midijos vėl panardinamos į šaltą vandenį, po to vėl užvirinamos - tai leidžia išsaugoti visus vėžiagyviuose esančius vitaminus ir mikroelementus, taip pat pašalina visas toksines medžiagas. Virimo pabaigoje midijų lukštai atsivers, o mėsą iš jų lengvai galima pašalinti peiliu. Šaldytos nuluptos midijos verdamos šaltame pasūdytame vandenyje - jos pasirengimą pasiekia užvirus vandeniui ir padengiamos plėvele. Ilgai negalima ruošti midijų, kitaip jų mėsa taps kieta ir praras visas naudas.
Midijos korėjiečių kalba
Vienas iš paprasčiausių ir greičiausių receptų gaminant šaldytas midijas yra korėjietiškos midijos. Tam reikės 500 gramų midijų, pakuotės korėjiečių morkų, 3 svogūnų, 50 miligramų sojos padažo, 1 šaukšto druskos, taip pat šiek tiek muskato riešuto, kalendros, aitriųjų raudonųjų ir juodųjų pipirų. Visų pirma, jūs turite atitirpinti midijas ir kruopščiai jas nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu, o tada virti 5 minutes ir nusausinti į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis.
Paruoštas midijas reikia nulupti iš kiautų ir supjaustyti pusžiedžiais svogūnais, kurie pasūdomi, lengvai apšlakstomi laimo sultimis ir paliekami marinuotis. Kol svogūnas mirkomas su marinatu, į sojų padažą pagal skonį dedama muskato riešuto (pažodžiui - ant peilio galiuko) ir likusių prieskonių.
Tada moliuskai, padažas ir svogūnai sumaišomi dubenyje, apibarstomi raudonaisiais pipirais, vėl maišomi ir laikomi šaldytuve, kol visiškai atvės, nes Korėjos midijos vartojamos tik šaltos. Paruoštas patiekalas patiekiamas su korėjietiškomis morkomis. Turėtumėte žinoti, kad didelis padažo ar prieskonių kiekis sutrikdys arba sugadins pradinį midijų skonį.
