Verdant tinka bet kokio tipo midijos: ant dvigubų kriauklių, puselių arba visai be kriauklių. Pirmuoju atveju geriau nesūdyti sultinio, sultinio ar padažo, kuriame jie bus virti, nes kriauklėse yra pakankamas kiekis jūros vandens. Kituose dviejuose variantuose galite vartoti įprastą druskos kiekį.
Tai būtina
-
- midijos;
- pomidorų ar sūrio
- arba baltasis vynas;
- sviesto arba alyvuogių aliejaus
- arba grietinėlės;
- askaloniniai česnakai;
- prieskonių.
Nurodymai
1 žingsnis
Iš parduotuvės išsirinkite midijas. Idealus variantas yra šviežias, tai yra, ne šaldytos vėžiagyviai, tačiau Rusijos mažmeninė prekyba negali pasakyti, kad jose yra daug. Jei perkate midijas neatidarytomis kriauklėmis, įsitikinkite, kad jose nėra per daug kalkių nuosėdų. Paprastai šis faktorius yra greta vėžiagyvių kietumo. Midijos, parduodamos ant kiauto pusės, yra ne tokios originalios, tačiau tai netrukdo joms palankiai vertinti mūsų klientus. Mėsa be lukštų perkama tik specialiems patiekalams: pavyzdžiui, paeljoms, jūros gėrybių picoms ir kt.
2 žingsnis
Apdorokite šviežias midijas tą pačią dieną, kai jos yra įsigytos. Užšaldyti - galite juos įdėti į šaldiklį, tačiau tik su sąlyga, kad grįždami namo iš parduotuvės jie nespėjo atitirpti. Pakartotinis užšaldymas neturės geriausio poveikio jų vartotojo savybėms.
3 žingsnis
Nuspręskite, kuriame padaže, sultinyje ar marinate ruošite midijas. Klasikiniame virime dažnai naudojami trijų rūšių stiebai. Pirmajam kepkite askaloninius česnakus ir pomidorus alyvuogių aliejuje, įpilkite džiovintų čiobrelių ir šiek tiek baltųjų pipirų. Antrą kartą pašildykite grietinėlę ir jose ištirpinkite trijų rūšių sūrius, paimtus vienodais kiekiais: mėlyną su tauriu pelėsiu, goudą ir mocarelą. Trečią kartą svieste pakepinkite smulkintą askaloninį česnaką, tada užpilkite baltuoju vynu ir išgarinkite iki pusės tūrio. Be to, pagal technologiją midijos nuleidžiamos į pagrindą. Neužšaldyti moliuskai ant dviejų langinių verdami apie 4-5 minutes, užšaldomi ant vienos ir dviejų langinių - atitinkamai 7-9 minutes ir 11-15 minučių.
4 žingsnis
Virtos midijos patiekiamos giliuose dubenėliuose, uždengiant vienas kitą (kriaukles įprasta dėti į tuščią lėkštę). Įsitikinkite, kad padažo yra pakankamai. Beje, jei norite, galite pateikti atskirai, tai nėra draudžiama. Midijos puikiai dera su rugine duona ir šviežių daržovių salotomis. Arba galite paprasčiausiai juos papuošti krūva šviežių žolelių.
