Pastaruoju metu vis daugiau namų šeimininkių nori uogas žiemai užšaldyti ir laikyti šaldiklyje. Ir tai nenuostabu, nes taikant šį laikymo būdą uogos praktiškai nepraranda savo pirminės išvaizdos, taip pat kuo labiau išlaiko savo skonį ir vitaminus.
Prieš užšaldant uogas, reikia sutvarkyti ir pašalinti šiukšles ir nekokybiškus vaisius. Tada uogas reikia nuplauti (jei jos surenkamos iš jų vietos ir auginimo metu joms nebuvo taikomas cheminis apdorojimas, tada šį etapą galima praleisti), tada išdžiovinti, vienu sluoksniu paskleisti ant medvilninio audinio ir palikti 30-40 minučių vėdinamoje patalpoje …
Uogos išdžiūvusios turi būti išdėliotos į specialius šaldymui skirtus maišelius ar indus, supakuotos hermetiškai, dedamos į šaldiklio skyrių atskirai nuo kitų produktų (ypač jūros gėrybių, pavyzdžiui, žuvies). Po atlikto darbo šaldiklį reikia įjungti iki minimalios temperatūros maždaug porai valandų. Tokiu būdu uogos greitai sušals ir išlaikys maksimalų vitaminų kiekį.
Norėdami užšaldyti savo formas praradusias uogas, pavyzdžiui, šiek tiek suglamžytas vyšnias, vyšnias, iš kurių išgaunamos sėklos, galite naudoti „saldų“šaldymo būdą. Uogos turi būti apvoliotos cukraus milteliuose arba smėlyje, palaukti, kol išsiskirs sultys, tada suberti jas į indus ir užšaldyti iki minimalios šaldiklio temperatūros. Šis šaldymo būdas leidžia ne tik išsaugoti uogų formą, bet ir naudingai pabrėžti jų skonį vėliau.
Kalbant apie šaldytų uogų galiojimo laiką, daugelį rūšių, pavyzdžiui, bruknes, spanguoles, vyšnias, vyšnias, aronijas, galima laikyti iki metų, kai temperatūra yra nuo –8 iki –12 laipsnių, tačiau avietes, braškes, gervuoges, mėlynes, mėlynės - tik nuo septynių iki aštuonių mėnesių. Negalima užšaldyti raudonųjų ir baltųjų serbentų, visų rūšių vynuogių, nes užšaldymas neigiamai veikia jų skonį.
