Persimono skonis yra toks neįkyrus ir saldus, kad nepaprastai sunku pripažinti mintį apie labai alergiškas šio vaisiaus savybes. Ir vis dėlto taip yra. Persimonus turėtų vartoti labai atsargiai vaikai iki 10 metų ir pagyvenę žmonės, nes jiems gali sutrikti imuninė sistema.
Atsižvelgiant į tai, kad visi citrusinių vaisių atstovai pasižymi dideliu alergiškumu, visos motinos jau seniai sutinka ir stengiasi neduoti mandarinų, apelsinų kūdikiams iki vienerių metų arba tai daro labai atsargiai. Taigi, jų skonis taip pat agresyvesnis nei kitų vaisių. Tačiau net ir žinodamas, kad visi oranžiniai maisto produktai gali sukelti alergiją, nenoriu persimonų priskirti šiai kategorijai. Subtiliu saldumu ši uoga užkariavo ir vaikus, ir suaugusius. Net Odisėjoje persimonas buvo minimas kaip vaisius, kuris buvo toks skanus, kad jo paragavę keliautojai pamiršo grįžti namo. Vis dėlto persimonas yra alergenas.
Persimonų alergijos apraiškos
Alergijos simptomai gali skirtis priklausomai nuo suvalgyto maisto kiekio. Jei ant kūno atsiranda raudonos dėmės arba atsiranda patinimas, asmuo nedelsdamas atkreips į tai dėmesį. Tačiau kai nerimauja tik ašarojimas, sloga ar kosulys, viskas priskiriama peršalimui, o nevirškinimas ne visada kelia susirūpinimą. Tačiau alergija yra pavojinga, nes kaupiantis medžiagoms, sukeliančioms neigiamą reakciją, patologinė būklė kiekvieną kartą pablogėja. Dėl to neišvengiama Quincke edema arba anafilaksinio šoko atsiradimas.
Visos šios apraiškos būdingos persimonų maistui. Mažais kiekiais tai yra labai naudinga, nes tai yra vertingų vitaminų ir mineralų, turinčių mažai kalorijų, šaltinis. Bet būtent ši savybė prisidėjo prie persimonų įvedimo į daugelio dietų, skirtų svorio metimui, sudėtį, kur 1-2 uogos nebus tinkamos. Kai kurių mitybos specialistų teigimu, persimonų negalima duoti vaikams iki 10 metų, nes persimonai alergiški dažniausiai būna vaikystėje. Suaugusiems žmonėms tai atsitinka rečiau, tačiau kartu yra sunkus kursas. Terminis apdorojimas daro uogą saugesnę, tačiau žymiai sumažina vitaminų kiekį.
Alerginės reakcijos į persimoną priežastys
Alergikas dažniausiai patiria neigiamą kelių alergenų poveikį. Pagrindinė persimonų vertė yra karotinoidų gausa, o tai reiškia, kad alergija gali pasireikšti visiems augalams, kuriuose jų yra. Teigiama prasme karotenoidai yra natūralūs imuninės sistemos stimuliatoriai, nes jie atlieka antioksidanto funkciją ir yra katalizatorius imuninių ląstelių dalijimosi ir dauginimosi procese.
Tuo pačiu metu karotenoidai slopina omega riebalų rūgščių sintezę, dėl kurios slopinama prostaglandino E2 sintezė. Trūkstant šios medžiagos, suaktyvėja kitos ląstelės, NK, gaminančios gama interferoną, o tai lemia nespecifinio imuniteto vystymąsi. Šis procesas vyksta daugiausia vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Pirmoje kategorijoje imuninė sistema dar nėra pakankamai išsivysčiusi, o antrojoje - išnykimo procesas.
Alerginė reakcija gali pasireikšti persimonu ir suaugus, bet kuriam mikro- ir makroelementui, kurio sudėtis vaisiuje yra gana įvairi. Neturėdamas akivaizdaus aromato, persimonas, kaip ir bet kuris augalinis produktas, skleidžia lakias aromatines medžiagas ir turi sudėtingų baltymų junginių. Alergiją taip pat gali sukelti chemikalai, likę po vaisiaus plovimo ant paviršiaus. Jie naudojami visur šiandien, siekiant užtikrinti ilgalaikį saugojimą.
