Silkė garstyčių padaže yra labai skanus ir aštrus patiekalas. Silkės skonį puikiai pabrėžia garstyčių įdaras. Šiai silkei geriausiai tinka virtos jaunos bulvės ir šviesus alus.
Ingridientai:
- Silkė - 1 kg;
- Svogūnai (dideli) - 3 vnt;
- Sviestas - 10 g;
- Druska;
- Šviežiai malti pipirai;
- Krapų krūva;
- Duonos trupiniai - 2 šaukštai;
Padažo sudedamosios dalys:
- Augalinis aliejus - 120 g;
- Kiaušinių tryniai - 2 vnt;
- Garstyčios - 2-3 šaukštai;
- Actas - 50 g;
- Cukrus - 40 g;
- Šviežiai malti pipirai.
Paruošimas:
- Jums reikia praskalauti silkę ir nupjauti nuo jos pelekus. Svarbu labai gerai pašalinti kaulus ir venas nuo silkės. Silkę perpjaukite išilgai per pusę.
- Ropę nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite plonais griežinėliais. Šiam patiekalui galite naudoti porus, jums reikia tik baltos dalies.
- Suminkštinkite vieną šaukštą sviesto ir šiame aliejuje apkepkite svogūną. Šiam patiekalui svogūnas turi būti šiek tiek minkštas. Karščiui atsparų indą patepkite likusiu šaukštu sviesto aliejaus ir patiekalo pagrindu padėkite svogūnus.
- Tada ant pjovimo stalo reikia paguldyti silkės odą. Pagardinkite jį pagal savo skonį pipirais ir druska. Krapai turi būti nuplauti ir smulkiai supjaustyti. Pabarstykite žuvį smulkintais krapais.
- Dabar silkės filė turite susukti į ritinėlius su oda į išorę ir su prieskoniais į vidų. Ant svogūnų pagrindo uždėkite silkės suktinukus. Žuvys turėtų gulėti labai arti viena kitos. Iš anksto įjunkite orkaitę šildymui, reikalinga žuvies kepimo temperatūra yra 270 laipsnių.
- Sumaišykite visus padažo ingredientus ir, jei reikia, pagardinkite druska. Padažą gerai išmaišykite, kad jis būtų lygus. Žuvį užpilkite garstyčių padažu ir ant viršaus pabarstykite duonos trupiniais.
- Dėkite silkę į garstyčių padažą orkaitėje ir kepkite apie pusvalandį, kol indo paviršius lengvai apskrus.
Garstyčių silkę galima patiekti karštą arba šaltą kaip užkandį.
