Saldumo ir sūraus pikantiškumo derinys su sultinga kepta vištiena pavers jus karštu japonų virtuvės gerbėju!
Tai būtina
- - 100 ml vandens;
- - 1 mažas svogūnas;
- - 100 ml raudonos miso pastos;
- - 1 didelė vištiena;
- - 50 ml + 100 ml Mirin;
- - 25 g sviesto;
- - 50 ml sojos padažo;
- - 1-2 skiltelės česnako.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, raudoną miso atskieskite ryžių vynu - mirinu (100 ml) iki skystos konsistencijos. Tada gausiai sutepkite paukštienos skerdeną šiuo marinatu iš visų pusių ir iš vidaus. Dėkite į dubenį ar maišą, kuriame uždengtas dangtis, ir per naktį marinuokite šaldytuve.
2 žingsnis
Susmulkinkite svogūną mažais kubeliais. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka. Storų sienelių puode ištirpinkite sviesto gabalėlį, sveriantį apie 25 g, ir įdėkite svogūnus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol taps skaidrus. Tada užpilkite 50 ml mirino, vandens, sojos padažo ir įpilkite česnako (česnako kiekis priklauso nuo jūsų skonio ir paties česnako skonio!), Išmaišykite. Kurį laiką nukelkite nuo ugnies.
3 žingsnis
Įdėkite orkaitę iki 220 laipsnių šilumos. Pašalinkite paukščio marinato perteklių ir ketvirtadaliui valandos nusiųskite į karščiui atsparų indą į orkaitę. Tada orkaitėje nustatykite 170 laipsnių temperatūrą ir virkite dar 40–45 minutes, kol storiausios dalies peiliu perpjautos paukščio išsiskyrusios sultys taps skaidrios. Beje, likus kelioms minutėms iki pasirengimo, vištieną sutepkite papildomu mirinu, kad susidarytų blizgi pluta.
4 žingsnis
Kelios minutės, kol vištiena bus paruošta, uždėkite padažą ant ugnies, palaukite, kol užvirs, ir šiek tiek pavirkite ant silpnos ugnies, kad padažas sutirštėtų. Norėdami pridėti papildomo skonio ir skonio, galite pridėti dar šiek tiek sviesto ir miso! Vištieną supjaustykite gabaliukais ir patiekite su padažu.
