Lašiša, dar vadinama Atlanto lašiša, yra gana didelė žuvis, tačiau ją pelningiausia pirkti su visa skerdena. Todėl klausimas, kaip laikyti šviežią ar lengvai sūdytą lašišą, domina daugelį. Namuose galite išsaugoti visas vertingas sūdytos lašišos maistines savybes, naudodamiesi savo šaldytuvo galimybėmis.
Lašišos kepimo ypatybės
Šviežia lašiša yra tikras vertingiausių medžiagų, galinčių užtikrinti visišką žmogaus kūno funkcionavimą, sandėlis. Kadangi žuvis yra greitai gendantis produktas, labai svarbu klausimas, kaip užtikrinti tinkamą jos laikymą ir maksimaliai išsaugoti visas joje esančias maistines medžiagas.
Lašiša, nupirkta atšaldyta, gali būti sūdyta ir rūkyta šaltai, nes taip galite išsaugoti visas šias medžiagas, kurios prarandamos terminio apdorojimo metu ir net netinkamai atšildžius žuvis. Sūdyta lašiša iškepa pakankamai greitai, tuo pačiu įgydama ypatingą subtilų skonį ir aromatą.
Jei į dietą reguliariai įtraukiate sūdytą lašišą, pagerės regėjimas ir smegenų veikla, sumažės cholesterolio kiekis kraujyje, pagerės plaukai, nagai ir oda.
Kaip laikyti lengvai sūdytą lašišą šaldytuve
Paruoštą lengvai pasūdytą lašišą galima laikyti atidarytą šaldytuve trumpą laiką - 7-10 dienų. Kad būtų skanu, suvyniokite sūdytą žuvį į drėgną skudurėlį, pamerktą į švelnų acto tirpalą, ir įdėkite į plastikinį maišelį, kurį reikės sandariai uždaryti, kad nepatektų oro ir žuvis neprisotintų pašalinių kvapų..
Jūs taip pat galite supjaustyti sūdytą lašišą mažais gabalėliais ir sandariai suplakti į stiklinius indelius. Lašišą apibarstykite lauro lapų gabalėliais, krapų šakelėmis ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Ant žuvies užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir gerai uždarykite stiklainį sandariu dangčiu. Šioje formoje lašiša stovės 25-30 dienų, neprarasdama skonio ir kokybės. Bet kai norite jį laikyti kelis mėnesius, jums reikia šaldiklio.
Tradicinis šiaurėje naudojamas lašišos laikymo būdas yra tas, kad kiekvienas sūdytos žuvies gabalas perpjaunamas pusiau ir sviesto gabalėlis dedamas tarp pusių.
Kaip laikyti lengvai sūdytą lašišą šaldiklyje
Norint užšaldyti šaldiklyje ar šaldytuve, geriausia, jei lašišos gabalėliai būtų pakankamai dideli. Nepašalinkite iš jų prieskonių, jei juos sūdydami pabarstėte ant žuvies, tačiau gabalėlius lengvai nuvalykite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais, kad jie nesudrėktų. Kiekvieną dalį sandariai suvyniokite maistine plėvele, atsargiai, kad neliktų oro burbuliukų. Po to gabalus galima sulankstyti į plastikinį maišelį ir sandariai uždaryti. Jei įmanoma, naudokite greito užšaldymo režimą. Šioje formoje lašišą galima laikyti 6 mėnesius, tačiau stenkitės ją valgyti anksčiau, nes tada ji tampa sausa ir prarandamas specifinis skonis.
