Sūdyta žuvis yra skanus ir patogus sprendimas šeimininkei, nes ją galima nedelsiant patiekti ant stalo be papildomo apdorojimo. Tik jūs turėtumėte teisingai laikyti tokias žuvis, tačiau tai lengva padaryti, jei laikotės kelių taisyklių.
Tai būtina
- -žuvis;
- -šaldytuvas;
- -šluostė;
- -sūrymas;
- -popierius;
- -šaldiklis.
Nurodymai
1 žingsnis
Iškart, kai žuvis bus sūdyta, suvyniokite ją į popierių ar audinį ir padėkite į šaldytuvą. Tinkamumo laikas šaldytuve yra apie penkias dienas. Periodiškai patikrinkite produktą: jei ant žuvies atsiranda slidžiai balta danga, ją reikia nuplauti ir žuvį nedelsiant valgyti. Paspauskite žuvį pirštu - jei paviršiuje yra įdubimas, kuris neištiesina, tai produktas, greičiausiai, jau pradėjo blogėti ir jį valgyti yra pavojinga.
2 žingsnis
Silkę laikykite sūryme, bet ne pasūdytame, o natūraliame vandenyje, tai yra sultyse, kurias davė žuvis laikydama statinėje. Jei sūrymo nepakanka, juo sudrėkinkite audinį ir apvyniokite žuvį.
3 žingsnis
Kitas silkių laikymo būdas: įdėkite žuvį į stiklinį ar emaliuotą indą, užpilkite augaliniu aliejumi.
4 žingsnis
Raudonos žuvies veislės, šaldytos, puikiai laikomos šaldiklyje. Laikykite popieriuje ar skudurėlyje, tačiau pakavimui nenaudokite polietileno.
5 žingsnis
Į šaldiklį nedėkite silkės, skumbrės ar kitų rūšių baltos mėsos žuvų. Atšildžius jis taps vandeningas ir praras skonį.
6 žingsnis
Nelaikykite žuvies šalia daržovių, kiaušinių lukštų ir kitų panašių produktų, nes jų paviršiuje gali būti mikroorganizmų, kurie gali sugadinti žuvį.
7 žingsnis
Jei neįmanoma įdėti žuvies į šaldytuvą, ją galima laikyti tamsioje, sausoje patalpoje 10–12 laipsnių temperatūroje.
8 žingsnis
Labai rekomenduojama atkreipti dėmesį į žuvies būklę dar prieš pradedant ją sūdyti, kuo ji šviežesnė, tuo ilgiau ji bus natūraliai laikoma po perdirbimo.
9 žingsnis
Jei abejojate dėl žuvies šviežumo, geriau išmeskite, nei rizikuokite. Apsinuodijimas žuvimis yra vienas sunkiausių.
