Panašu, kad nėra nieko sunku atšildyti ir paruošti žuvį kepimui. Bet tai tik iš pirmo žvilgsnio. Jei nežinote kai kurių šio proceso paslapčių, naudingas produktas virs koše. Žinoma, daug kas priklauso nuo žuvies rūšies, tačiau yra bendros atšildymo ir pjaustymo taisyklės.
Prieš kepdami žuvį, turite prisiminti, kad ne visos veislės yra tinkamos virti keptuvėje. Pavyzdžiui, kai kurių jūrinių žuvų mėsa po tokio perdirbimo tampa sausa. Geriau nusipirkti karpių, karpių, karšių, karosų, navagų, lydekų, ešerių ir kt.
Pirma, žuvis reikia atšildyti kambario temperatūroje arba įdėti į šaltą vandenį, tačiau jokiu būdu negalima naudoti šilto ar karšto vandens. Vieną žiupsnelį druskos galite įdėti į vandenį su nepjaustyta skerdena.
Kai žuvis visiškai atšildoma, ją reikia išvalyti. Norint greičiau ir lengviau atsikratyti svarstyklių, skerdeną galima užpilti verdančiu vandeniu, paskui nušveisti ir įtrinti druska, kad atsikratytų gleivių. Žuvis yra supjaustoma labai atsargiai, kad nebūtų pažeista tulžies pūslė ir nesugadintas mėsos skonis.
Upių žuvys turi specifinį pelkių kvapą, todėl daugelis atsisako ją valgyti. Bet to lengva atsikratyti: pakanka gabalėlius 30 minučių pamirkyti 0,5 stiklinėje pieno su ½ šaukštelio. druska. Bet kokią žuvį, įskaitant jūros žuvį, galima marinuoti augalinio aliejaus, citrinos sulčių, maltų pipirų, druskos ir žolelių mišinyje.
Didesnes skerdenas geriau supjaustyti gabalėliais prieš kepant, o mažą žuvį įdėti į keptuvę visą. Prieš ruošiant maistą, sūraus vandens žuvys apšlakstomos citrinos sultimis arba marinuojamos vyne. Prieš įdėdami skerdeną į keptuvę, turite padaryti keletą jos pjūvių. Tai padės atsikratyti mažų kaulų ir išvengti gabalų griūties.
