Vištienos mėsoje yra mažai riebalų, todėl iš jos virtas sultinys yra lengvas ir dietinis patiekalas. Be to, manoma, kad vištienos sultinys turi gydomųjų savybių: jis sugeba atkurti jėgą po užsitęsusios ligos. Vištienos sultinio pagrindu galima gaminti įvairias sriubas.
Paprastas vištienos sultinio sriubos receptas
Jums reikės šių produktų: 2 l vištienos sultinio, po sultinio virimo likusios vištienos mėsos, 1 vidutinės morkos, 3 mažos bulvės, 3 šaukštai. šaukštai vermišelių ar ryžių, keletas šakelių šviežių žolelių, druskos ir pipirų pagal skonį, 2 skiltelės česnako.
Nuo vištienos mėsos atskirkite kaulus ir odą, supjaustykite ją mažais gabalėliais. Nulupkite morkas ir bulves. Morkas sutarkuokite stambia tarka, bulves supjaustykite kubeliais. Vištienos sultinius užvirkite, pagal skonį pagardinkite druska, įpilkite bulvių ir morkų. Virkite daržoves 10 minučių, tada suberkite makaronus ar ryžius ir leiskite sriubai dar 10 minučių virti. Virimo pabaigoje į sriubą įberkite smulkių šviežių žolelių, pipirų ir česnakų, tarkuotų ant smulkios trintuvo. Virkite sriubą dar 2-3 minutes.
Vištienos marinuotų sriubų receptas
Jums reikės šių produktų: 2 l vištienos sultinio, 3 mažų marinuotų agurkėlių, 2 vidutinių bulvių, 1 svogūno, 1 morkos, pusės stiklinės perlinių miežių, 150 ml agurkų marinatų, 2 valg. šaukštai pomidorų pastos, augalinio aliejaus, druskos ir šviežių žolelių pagal skonį.
Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Supjaustykite svogūną kubeliais, sutarkuokite morkas ir supjaustykite bulves kubeliais. Marinuotus agurkėlius smulkiai supjaustykite. Troškinkite svogūnus ir morkas nedideliame augaliniame aliejuje 5–7 minutes, tada supilkite marinuotus agurkus ir troškinkite dar 2-3 minutes. Į gatavą kepimą įpilkite pomidorų pastos ir viską sumaišykite.
Į verdantį sultinį suberkite bulves ir nuplautas perlines kruopas, virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Įpilkite sūrymo ir kepkite, druskos pagal skonį. Virkite sriubą dar 10 minučių. Likus porai minučių prieš virimą, į marinatą įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų.
Vištienos kukulių sriubos receptas
Jums reikės šių produktų: 2 l vištienos sultinio, 2 vidutinės bulvės, 1 morkos, 1 svogūnas, 1 raudona paprika, 1 vištienos kiaušinis, 1 skiltelė česnako, 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, 100 g miltų, keletas šakelių šviežių petražolių, druskos pagal skonį.
Nulupkite svogūnus, morkas ir bulves. Iš paprikų išimkite sėklas. Svogūną supjaustykite kubeliais, papriką - juostelėmis, bulves - kubeliais ir morkas sutarkuokite vidutine tarka. Kepkite svogūnus, paprikas ir morkas šiek tiek augalinio aliejaus, kol suminkštės.
Įtrūkite kiaušinį ir atskirkite trynį nuo baltymo. Atvėsinkite baltymus. Sumaišykite trynį su druska ir šaukštu augalinio aliejaus, įpilkite miltų. Gautą mišinį atskieskite karštu vištienos sultiniu, kol tešla bus kaip tirštos grietinės konsistencijos. Išimkite kiaušinių baltymus iš šaldytuvo ir plakite iki putų. Po truputį įmaišykite visą suplaktą kiaušinio baltymą į koldūnų tešlą, kiekvieną kartą gerai maišydami. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka, supjaustykite petražoles ir taip pat suberkite į tešlą.
Įdėkite bulves į verdantį sultinį ir virkite 15 minučių. Koldūnus pamirkykite į sriubą. Tai patogiausia padaryti dviem arbatiniais šaukšteliais, įmerktais į vėsų vandenį. Vienu šaukštu išgriebkite tešlą, o kitu virkite koldūną į sultinį. Nedarykite koldūnų per didelių, nes užvirus jų tūris padidės. Vienam koldūnui pakanka pasiimti neužbaigtą arbatinį šaukštelį tešlos.
Kai koldūnai iškyla į paviršių, į sriubą įberkite paskanintų svogūnų, morkų, paprikų ir druskos. Leiskite sriubai virti 3-5 minutes.
