Krabų lazdelės yra įprastas produktas, kuris aktyviai naudojamas Rusijos virtuvėje. Įvairūs patiekalų variantai, dieta ant krabų lazdelių, sriubos su jais - atrodytų, kad nėra nieko, apie ką paprasti žmonės nežinotų. Tačiau praktikoje paaiškėja, kad ne visi žino, iš ko susideda toks produktas.
Krabų lazdelės yra vienas iš labiausiai ieškomų produktų parduotuvių lentynose. Kadangi jie yra sotūs ir maistingi, su jais galite gaminti originalius ir įdomius patiekalus, dėti juos į salotas, naudoti kepiniams, o tuo pačiu jie nėra tokie brangūs. Tokios paklausos fone daugelis dažnai domisi: kas yra šio produkto sudėtyje?
Išvaizdos istorija
Krabų lazdelių nuotrauka yra žinoma visiems; joje dekoruoti beveik visi žingsnis po žingsnio tam tikrų patiekalų receptai, pridedant šio ingrediento. Bet ne visi žino lazdelių atsiradimo istoriją. Ji, beje, gana įdomi.
Krabų lazdelės turi turtingą istoriją - jų tėvynė yra Japonija, kur jie buvo pirmą kartą pagaminti. Jie pasirodė krabų populiacijos sumažėjimo fone - mėgstamiausias tekančios saulės šalies piliečių skanėstas. Krabų mėsą japonai naudojo įvairiai, ir liko be jos nelaimė. Vis dar nežinoma, kas sugalvojo padaryti kompetentingą imitaciją, tačiau idėja kilo su kaupu.
Imituokite plieno krabų mėsą su malta žuvimi. Produkto nauda ir vertė, žinoma, buvo prastesnė už natūralius krabus, tačiau apskritai jie patenkino galutinį vartotoją.
Norėdami paruošti krabų lazdeles, jie paėmė žuvies mėsą (surimi), iš jos išspaudė skysčio perteklių, kuris leido geriau laikyti mėsą kartu ir suformuoti iš jos kubelius. Po to šie barai buvo užšaldyti - viskas, jie buvo paruošti transportavimui ir tolesniam naudojimui.
Kai Rusijoje pasirodė krabų lazdelės, jie pradėjo atsargiai su jais „dirbti“, kad sumažintų produkto kainą - jie pradėjo pridėti dažų, kvapiųjų medžiagų ir net šiek tiek sumažino pagrindinės žaliavos (žuvies) procentą - iki 25 %, palyginti su 45%, naudojami natūraliame recepte … Verslininkams taip patiko lengvai pagaminamas patiekalas, kad šiandien mūsų lentynose yra kelios dešimtys krabų lazdelių pavadinimų ir rūšių.
Šiandien lazdelių sudėtis
Jei išsamiau suprantate krabų lazdelių sudėtį, šiandien jie tradiciškai apima:
- „Surimi“- iš tikrųjų tai yra tiesiog maltos mėsos iš įvairių nebrangių baltųjų žuvų veislių, pavyzdžiui, jūrų lydekos, ešeriai, putas ir kt., Lazdelės dažnai grindžiamos daugeliui rusų pažįstamu rinkiniu.
- Kiaušinių milteliai - jie prisideda prie papildomo baltymų kiekio produkte
- Krakmolas yra medžiaga, padedanti lazdeles paklusni ir padedanti jas formuoti.
- Karageninai, ant pakuotės pažymėti kaip E410 ir E407 - jie turi padidinti masę, ir tai yra pliusas gamintojui, nes padeda sumažinti produkto kainą; šis elementas paprastai gaunamas iš dumblių, kurie turi didelį biologinį aktyvumą ir apsaugo nuo opų
- Įvairūs dažikliai ir kvapiosios medžiagos suteikia lazdelėms būdingą į krabus panašią spalvą
- Natrio natrio glutamatas yra gerai žinomas skonio stipriklis; Japonijoje jis netgi vadinamas „penktuoju skoniu“po saldžiųjų, druskingų ir kitų.
- Daržovių aliejus
- Įvairių rūšių maisto priedai
Kiekvienas gamintojas turi savo niuansų. Todėl, norėdami nusipirkti aukščiausios kokybės produktą, turėtumėte atidžiai perskaityti pakuotę.
Kalorijų kiekis
Bet kuriam receptui reikia skaičiuoti kalorijas, ypač kalbant apie patiekalus tiems, kurie stebi sveikatą. Taigi, krabų lazdelės yra gana lengvas patiekalas, nes 100 gramų produkto yra tik 100 kcal (kalorijos). Taigi 1-2 gabalėliai tokio skanėsto figūrai nepakenks.
Jei atsižvelgsime į produkto maistinę vertę, tai baltymų dalis yra 6 gramai, o angliavandenių - 10 g.
Dažnai dėl tokių dietinių savybių krabų lazdeles netgi siūloma naudoti su bet kokiais mitybos apribojimais. Pavyzdžiui, su jais netgi galite pagaminti originalų „Olivier“. Vietoj dešros į salotas galima dėti lazdeles, dėl kurių jos iškart tampa ne tokios sunkios ir naudingesnės.
Be to, lazdelėse yra tokių medžiagų:
- Selenas
- Fosforas
- Magnis
- Cinkas
- Chloras
- Fluoras
- Vitaminas PP
Juose taip pat mažai sočiųjų riebalų.
Natūralu, kad yra ir trūkumų - pavyzdžiui, tokiame produkte yra cukraus ir natrio. Todėl turėtumėte būti atsargesni.
Kokybiškų lazdelių pasirinkimas
Nepaisant turimos įvairovės, gali būti sunku pasirinkti kokybiškas krabų lazdeles. Visų pirma, jei atstovaujate šiam procesui etapais, turėtumėte atkreipti dėmesį į produkto spalvą - jie turėtų būti balti, vienodi. Per intensyviai raudona spalva rodo, kad į pagaliukus buvo pridėta tokių spalvų stipriklių kaip kurkuminas. Tai ne visada yra blogas dalykas. Tačiau gali kilti problemų tiems, kurie turi netoleranciją.
Taip pat verta pasidomėti, kaip lazdos elgiasi po atšildymo - jos turi išlaikyti savo vientisumą ir nedeginti.
Lazdeles verta rinktis pakuotėse, o ne pagal svorį, nes pastaruoju atveju bus sunku patikrinti informaciją apie gamintoją, pagaminimo datą ir kitus niuansus. Natūralu, kad reikia atidžiai ištirti ant pakuotės nurodytą kompoziciją. Taigi, pavyzdžiui, jei sojos baltymai ar krakmolas yra pirmieji ingredientų sąraše, tokių lazdelių geriau neimti. Manoma, kad iš esmės jose neturėtų būti baltymų, o krakmolo gali būti ne daugiau kaip 8–10%.
Kas yra virti su jais
Galite gaminti su krabų lazdelėmis daug įvairių ir įdomių patiekalų. Žinoma, salotos yra populiariausias pasirinkimas. Jie taip pat patiekiami kotletų pavidalu, virti tešloje, dedami į sriubą.
Indus su krabų lazdelėmis galite naudoti tiek įprastam kasdieniam stalui, tiek šventinėms vaišėms. Receptai yra aiškūs ir sėkmingi, nes paprastai reikia mažiausiai produktų. Geras sprendimas yra sujungti krabų lazdeles su kitais lengvais maisto produktais, tokiais kaip obuoliai ar agurkai, kad būtų dar įdomesnis skonis.
Krabų lazdelės yra universalus produktas. Jūs neturėtumėte to ignoruoti, nerimaudami, kad tai pakaitalas. Šiandien šis produktas yra visiškai oficialus ir įvairių žmonių patvirtintas skanios krabų mėsos pakaitalas.
