Kažkas mėgsta šviežius grybus savo sultinyje, tačiau kažkas mano, kad džiovinti baravykai sultiniui suteikia ypatingą aromatą, kurio šviežiai supjaustyti grybai negali suteikti. Taikant bet kokį paruošimo būdą, grybai nekeičia savo būdingos spalvos ir aromato. Grybų sriuba su džiovintais grybais su naminiais makaronais ilgai nudžiugins, sušildys ir prisotins.
Tai būtina
- - 70 g sausų kiaulių grybų;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- - 1/2 lauro lapo;
- - Žalieji svogūnai;
- - didelis užšaldytas (šviežias kiaulienos grybas);
- - druska
- Kiaušinių makaronams:
- - 200 g miltų;
- - kiaušinis;
- - 50 ml vandens;
- - druska
- Liesiems makaronams:
- - 80 g vandens;
- - 1, 5 stiklinės miltų;
- - 1/3 arbatinio šaukštelio druskos
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite džiovintus grybus, kelis kartus pakeisdami vandenį. Pamirkykite šaltame vandenyje 15 minučių. Tada grybus užpilkite 2,5 litro vandens, virkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių.
2 žingsnis
Pasirodo, kad grybų sultinys yra sodrus, sodrus, rudos spalvos ir unikalaus aromato.
3 žingsnis
Likus 10 minučių iki virimo pabaigos įpilkite lauro lapą ir smulkiai supjaustytą česnaką. Nukoškite sultinį.
4 žingsnis
Pasigaminkite makaronų. Užminkykite standžią elastingą tešlą. Nepamirškite į jį įberti šiek tiek druskos. Norėdami išbrinkinti glitimą, leiskite tešlai pastovėti 25–30 minučių, uždengtą celofanu ar dubeniu.
5 žingsnis
Iškočiokite ir supjaustykite plonais makaronais. Šiuo atveju naudojami kiaušinių makaronai, tačiau niekas netrukdo paruošti specialų patiekalą su liesais makaronais, kurių tešla minkoma tik vandenyje.
6 žingsnis
Lengvai išdžiovinkite makaronus (apie 10 minučių) ir virkite dideliu kiekiu sūdyto vandens 7–10 minučių.
7 žingsnis
Jei paruoštų makaronų yra per daug, persijokite juos per kiaurasamtį ar sietą, atsikratykite miltų pertekliaus ir laikykite plastikiniame (popieriniame) maišelyje.
8 žingsnis
Stambiai supjaustykite šviežius ar šaldytus grybus ir kepkite augaliniame aliejuje. Druska. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną.
9 žingsnis
Išvirtus makaronus išdėliokite ant lėkščių, užpilkite grybų sultiniu. Suberkite troškintą grybą ir smulkintą svogūną.
10 žingsnis
Papuošimui ir traškiam jausmui ant viršaus uždėkite šviežių grybų arba, jei ne sezono metu, šviežiai užšaldytų.
