Naudingi figūrai ir sveikatai saldainiai, kuriuos gali valgyti net liekninančios ponios. Viena rūšis yra marmeladas - originalus, natūralus, turintis daug vertingų savybių.
Vaisių želė yra skanus, sveikas produktas vaikams ir suaugusiems. Paruošta su vaisiais ir cukrumi. Dažnai naudojami geliantys vaistai, tokie kaip: Skirtingoms spalvoms suteikti naudojami natūralūs ir sintetiniai dažikliai ir skoniai.
Kilmė
Pirmieji marmeladai buvo paminėti iš rytų šalių, kur karališkas turkų malonumo saldumas buvo gaminamas remiantis krakmolu ir saldžiais sirupais. Kitose šalyse prieš pasirodant pirmajam cukrui jis buvo nuimamas klasikiniu vaisių virimo metodu iki labai stygingos būsenos. Tradicinę formą ji įgijo tik XVI amžiuje ir nuolat keitėsi, kol pasiekė mūsų laikus. Visais kūrimo etapais receptas nuolat keitėsi.
Iš pradžių, norėdami išsaugoti derlių, jie sugalvojo stipriai išgarinti vaisių mišinį ir cukrų, vėliau vadinamą uogiene. Kiek vėliau vienas iš šefų nustatė labiausiai lipnius vaisius ir jų pagrindu pagamino kitų rūšių želė saldumynus. Taip pat naudota želė su klijais iš žuvies kaulų, augalinių medžiagų arba veršienos kremzlių dalių nuoviru stadija. XX amžiuje virimo procesas pramoniniu mastu tapo daug lengvesnis, pridedant krakmolo ir pigios kaulų želatinos.
Legenda
Pagal anglišką versiją, karalienės Marijos gydytojas paruošė apelsino skilteles žievelėje, apibarstytoje cukrumi, kad pašalintų judesio ligos padarinius. Vaisiai buvo supjaustyti plonais gabalėliais, džiovinti ir apibarstyti tarkuotu cukrumi. Be jūros ligos, karalienė turėjo nedidelių apetito problemų: grįžusi iš kelionės laivu ji ilgą laiką negalėjo beveik nieko nevalgyti. Gydytojui rekomendavus, virėja jai paruošė storą svarainių ir citrusinių vaisių kompotą ir paliko ant tualetinio stalo prie lovos.
Antrasis žodžio marmeladas kilmės variantas atkeliavo iš Škotijos. Garbinga ponia nusprendė ištaisyti vyro atneštų apelsinų skonį. Jis kartais buvo įsigytas iš ispanų jūreivių, bėgusių nuo audros uoste. Citrusai buvo paprasti ir kartūs, todėl ji juos supjaustė gabalėliais ir ilgai virė su cukrumi.
Versijos yra gana abejotinos, nes šį žodį iš pradžių vartojo kulinarijos ekspertai Portugalijoje ir reiškė svarainių tirštą uogienę. Jis buvo patiekiamas prie stalo išleidimo angoje ir tepamas ant duonos plastiko. Vėliau prancūzai pasiskolino žodį ir pradėjo jį taikyti obuolių spalvos uogienei.
Vaisių želė pagrindai
Dabar galite rasti daugybę skanėstų formų ir spalvų. Pridedant tirštiklių į natūralią vaisių masę, gaunama kitokia marmelado konsistencija. Parduotuvėse yra kramtomų rūšių, ritinėlių, pleištų, styginių ir subtilių želė saldumynų. Jis gaminamas iš sulčių, melasos, cukraus, želatinos, rūgščių, pektino ir įvairių augalinių riebalų bei bičių vaško mišinių. Namuose motinos, remdamosi nuimtu derliumi, vaikui paruošia paprastus saldžių saldainių pakaitalus.
Svarbu prisiminti keletą pagrindinių vaisių, kurie geriausiai tinka kaip pagrindas ir pasižymi geromis gelinimo savybėmis. Tai slyvos, obuoliai, svarainiai ir abrikosai. Dėl gaunamo pektino masė užvirusi gerai sutirštėja ir išlaiko formą. Kurdami iš jų marmeladą, galite būti ramūs dėl vaikų ir suaugusiųjų sveikatos.
Naudingos marmelado savybės
Pagrindinis skirtumas tarp daugelio saldžių maisto produktų yra visiškas riebalų nebuvimas, kuris leidžia marmeladą vadinti dietiniu. Į meniu įtraukus nedidelį kiekį skanumynų, nereikia jaudintis dėl savo figūros. Priešingai, reguliarus jo vartojimas maiste padės organizmui susidoroti su tam tikromis ligomis. Privalumai taip pat priklauso nuo tirštiklio tipo:
sumažina cholesterolio kiekį, padeda pagreitinti audinių atsinaujinimo procesą įpjovus ar nudegus, padeda pašalinti toksinus, kenksmingas medžiagas ir stabilizuoja virškinamąjį traktą bei kepenis
sumažina alkio jausmą, normalizuoja žarnyno veiklą ir papildo jodo trūkumą
natūralus imunostimuliatorius, normalizuoja nervų sistemos būklę, stiprina kaulus ir kremzles, skatina atminties vystymąsi ir kovoja su mikrobais burnos ertmėje
Palepinti save ir artimuosius marmeladu yra naudinga ir nekenksminga organizmui, nebent, žinoma, nepiktnaudžiaujate gabalėlių skaičiumi per dieną. Tai suteiks jums gerą nuotaiką, tarnaus kaip užkandis tarp valgių ir stabilizuos visų organų ir sistemų darbą.
Produkto kalorijų kiekis
Vienoje porcijoje (100 gramų) yra 290 kalorijų. Kalbant apie maistinę vertę, daugiausia įtraukiami angliavandeniai (60–80 gramų), nes riebalų ir baltymų praktiškai nėra (0–0). Tačiau jei virimo procese naudojamas papildomas šokolado komponentas, pastarojo kiekis yra 1, 5 ir 9, 5 gramai.
Klasikinio marmelado receptas
Ingridientai:
- obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 150 g;
- geriamasis vanduo - 40 ml.
Žingsnis po žingsnio:
- Vaisius nuplaukite tekančiu vandeniu, nuvalykite rankšluosčiu, pašalinkite sėklas.
- Supjaustykite nedideliais griežinėliais, suberkite į puodą, užpilkite vandeniu.
- Virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Per maždaug 20-30 minučių. Laikas priklauso nuo obuolių veislės.
- Į mišinį įpilkite cukraus, išmaišykite ir laikykite ant silpnos ugnies, kol taps gelsva (vidutiniškai 40 minučių).
- Suberkite masę į paruoštas formas ir atsistokite ant stalo, kol sutankės. Perkelkite į šaldytuvą, kad visiškai sukietėtų.
Tai puiki natūralaus saldumo versija, negadinanti figūros ir dantų. Gero apetito!
Lengvas desertas
Norėdami gaminti maistą namuose, jums reikės šių komponentų:
- Hercogienės limonadas - 0,5 l;
- rafinuotas cukrus - 900 g;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
- želatina - 50 g;
- kriaušių sirupas / koncentratas - 1 desertinis šaukštas.
Žingsnis po žingsnio:
- Į puodelį suberkite želatiną ir užpilkite 100 ml limonado, atidėkite 90 minučių.
- Supilkite cukrų į dubenį, įpilkite citrinos, koncentrato ir užpilkite 400 ml limonado. Mišinį užvirkite ant silpnos ugnies ir nedelsdami išimkite iš viryklės.
- Išbrinkusią želatiną perpilkite į sirupą, kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės. Palikite 5-10 minučių. Arba įpilkite spalvotų dažų - burokėlių ar morkų sulčių.
- Supilkite marmeladą į paruoštą formą, valandą pastovėkite ant stalo ir padėkite į šaldytuvą.
- Iškirpkite gatavą produktą atsitiktinai, perkelkite į plokštelę ir galite patiekti.
Mažas triukas - jei ant formos dugno pabarstysite kokosų / migdolų drožlių, supjaustyti gėrybių gabalėliai nelips.
Šis paprastas ir originalus saldainių receptas patiks kiekvienam smaližiui.
