Marmeladą daugelis žino ir mėgsta nuo vaikystės. Tai primena vasarą, sultingų uogų ir vaisių skonį. Rytai laikomi marmelado gimtine, kur šis skanėstas gaminamas ne vieną tūkstantmetį. Marmeladas atkeliavo į Europą per kryžiaus žygius 14-16 amžiuje ir iš karto tapo mėgstamu daugelio, įskaitant dvariškius, saldumynais.
Marmelado istorija
Žodis marmeladas kilęs iš portugalų kalbos žodžio marmelada, reiškiančio svarainių uogienę. Iš tiesų, pradžioje marmeladas buvo gaminamas tik iš svarainių. Vėliau Londono ir Prancūzijos konditerijos virėjai marmeladui gaminti pradėjo naudoti abrikosus ir obuolius.
Kodėl marmeladas yra naudingas organizmui
Marmeladas yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas. Tai mažai kaloringas saldumas ir jame nėra riebalų. Ją galite valgyti nebijodami priaugti svorio.
Marmelyje esantis pektinas pašalina toksines medžiagas iš organizmo, gerina virškinimą. Želatinos pagrindu paruošta vaisių želė padeda stiprinti plaukus ir nagus. Šis saldumas taip pat padeda kovoti su stresu.
Namuose pasigaminti marmeladą lengva. Išbandykite sulčių ir pektino receptą.
Kaip pasigaminti marmeladą iš sulčių
Norėdami pagaminti naminį marmeladą, jums reikės:
- vaisių ar uogų sultys - 0,5 litro;
- cukrus - 2 puodeliai;
- pektinas - 3 šaukštai. šaukštai (arba agaro-agaro - 2 šaukštai).
Pektinas parduodamas vaistinėse, agaro agaro galima rasti didelėse parduotuvėse prieskonių skyriuose.
Naminio marmelado receptas
Šiek tiek pašildykite sultis 400 ml kiekiu metaliniame dubenyje (palikite apie 100 ml sirupui gaminti), supilkite pektiną (agarą-agarą) ir palikite pusvalandžiui. Tada į puodą supilkite cukrų, užpilkite likusias sultis, padėkite ant silpnos ugnies. Nenustodami maišyti, mišinį užvirkite, o užvirus virkite, kol cukrus visiškai ištirps.
Tada į gautą sirupą supilkite anksčiau paruoštą mišinį su tirštikliu ir nenustodami maišyti, vėl užvirkite. Mišiniui užvirus, supilkite jį į kepimo indą ar kepimo skardą mažais šonais arba į ledo kubelių padėklus ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
Tada porai valandų padėkite į šaldytuvą. Sušalusį marmeladą išimkite iš formų arba supjaustykite figūromis, pabarstykite cukrumi. Paruoštas sveikas ir skanus naminis marmeladas!
