Tą pupelių sriubą naudinga pridėti perlinių miežių, sužinojau beveik netyčia, dar vieno kulinarinio eksperimento metu. Rezultatas yra turtingas, aštrus patiekalas, kuris puikiai sušildys ir prisotins šaltą rudenį ir žiemą.
Tai būtina
- - jautienos kaulas,
- - 1 skardinė raudonųjų pupelių savo sultyse,
- - 80–100 g perlinių miežių,
- - 4-5 svogūnai,
- - 1-2 morkos.
- - 5-7 bulvės,
- - keli šaukštai pomidorų padažo,
- - druska, česnakai, prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite jautienos sultinį. Norėdami tai padaryti, gerai nuplautą jautienos kaulą reikia virti vandenyje mažiausiai dvi valandas. Nepamirškite laiku pašalinti putų, druskos ir pridėti porą lauro lapų. Kai sultinys baigsis, nuimkite kaulą ir nupjaukite mėsą. Jis gali būti dedamas į paruoštą sriubą.
2 žingsnis
Kol mėsa kepa, nulupkite svogūnus, morkas ir bulves. Imu daug svogūnų, nes jau kurį laiką labai pamėgau svogūnų sriubą dėl sodraus aromato. Jei nesate svogūnų mėgėjas, galite pasiimti vos porą svogūnų - to pakaks.
3 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas sutarkuokite stambia tarka. Kepkite juos aliejuje iki auksinės rudos spalvos (jis pasirodys per 10–15 minučių).
4 žingsnis
Tuo pačiu metu į sriubą įpilkite keptų daržovių ir miežių. Virkite 10 minučių. Tada į sriubą suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir pupeles, padažą, česnaką (nebūtinai) ir prieskonius. Jei mėgstate aštrias sriubas, negailėkite prieskonių: jie labai organiškai atsiveria pupelių sriuboje su padažu. Stenkitės ne druska: jei to nepakanka, pridėkite.
5 žingsnis
Prieš patiekiant sriubą, leiskite šiek tiek sustingti. Patiekdami patiekalą galite papuošti šviežiomis žolelėmis.
