Tofu sūris yra varškė, pagaminta iš sojų pieno. Šio produkto tėvynė yra Kinija. Tofu sūris šioje šalyje buvo gaminamas II a. Sojų produktas į Rusiją pateko 20 amžiaus antroje pusėje.
Tofu sūrio rūšys ir kaip jį naudoti
Yra keletas tofu sūrių rūšių: kietas, panašus į mocarelą, ir minkštas (šilkas), panašus į pudingą. Kietas sūris naudojamas kepimui ir rūkymui, šilko tofu dedama į sriubas, padažus ir saldžius patiekalus.
Tofu sūris yra būtinas daugelio patiekalų ingredientas. Tofu, kaip kempinė, sugeria kitų ingredientų skonį ir aromatą. Tai suteikia patiekalui papildomą tūrį, taip pat prisotina naudingų mikroelementų ir amino rūgščių. Ši kokybė ypač svarbi nevalgius.
Tofu verdamas, kepamas, kepamas, dedamas į įdarą, garinamas. Marinuoti padaže, gaminti saldžius desertus. Tofu parduodamas vakuume supakuotose vandens talpyklose, kurias galima laikyti kelias savaites.
Tofu gali būti užšaldytas, tačiau po atšildymo jis tampa akytas ir kietas.
Šį sūrį taip pat galima parduoti pagal svorį. Perkant tokį gaminį užuodžiamas kvapas - jis neturėtų būti rūgštus kvapas. Tofu sūris šaldytuve laikomas ne ilgiau kaip savaitę. Jį reikia įdėti į vandens dubenį. Vanduo keičiamas kasdien, jo negalima valgyti.
Tofu sūrio nauda
Tofu sūris yra paplitęs vegetariškoje virtuvėje, nes yra puikus lengvai virškinamų baltymų šaltinis. Iš tofu sūrio medžiagų yra daug kalcio ir geležies.
Sojų sūrio kalorijų kiekis yra nedidelis ir yra 76 kcal 100 gramų, todėl tofu galima valgyti laikantis lieknėjimo dietos. Jame beveik nėra riebalų ir angliavandenių, jis puikiai absorbuojamas skrandyje ir normalizuoja virškinimo sistemos bei inkstų veiklą.
Šis produktas turi nuostabią savybę - jis gali pakeisti mėsą, kiaušinius, pieną dietoje, nepakenkdamas organizmui. Tofu sūryje nėra cholesterolio, todėl jis padeda pagerinti kūno būklę sergant širdies ir kraujagyslių ligomis.
Tofu sūris, vartojamas dideliais kiekiais, gali veikti vidurius, sukelti skydliaukės ligas ir lėtą smegenų veiklą.
Šis produktas yra kalcio ir vitamino B. šaltinis. Jis labai naudingas stiprinant dantis. Tofu sūryje yra izoflavonų, kurie yra stipriausias antioksidantas, galintis neutralizuoti laisvuosius radikalus. Šios medžiagos taip pat gali padidinti kaulų tankį. Dėl didelės geležies ir seleno koncentracijos tofu sūris suteikia organizmui energijos. Šis produktas rekomenduojamas sportininkams, esant didelei apkrovai.
