Jautiena, kepta su baklažanais orkaitėje, pasirodo nepaprastai aromatinga, skani ir švelni. Labai lengva išmokti gaminti šį neįprastą patiekalą, tam jums nereikia jokių specialių kulinarinių žinių.
Ingridientai:
- 2 vidutiniai baklažanai;
- 1 didelė svogūno galva;
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 6 prinokę vidutinio dydžio pomidorai;
- 500 g jautienos;
- 4 česnako skiltelės;
- Po 1 arbatinį šaukštelį baziliko, raudonėlio ir čiobrelio;
- švieži mėtų lapai (gatavam patiekalui papuošti);
- druska ir prieskoniai.
Paruošimas:
- Baklažanus reikia gerai nuplauti, nupjauti kotelį ir supjaustyti vidutinio storio apskritimais. Po to juos reikia šiek tiek pasūdyti ir palaukti trečdalį valandos. Tada šios daržovės nuplaunamos tekančiu šaltu vandeniu ir džiovinamos. Tai padės atsikratyti nemalonaus kartaus skonio.
- Paruoškite kepimo skardą. Norėdami tai padaryti, jis turi būti kruopščiai suteptas aliejumi. Tada baklažanai tolygiai dedami į kepimo skardą. Pabarstykite juos alyvuogių aliejumi viršuje ir nusiųskite juos į įkaitintą orkaitę maždaug trečdaliui valandos. Dėl to baklažano šerdis turi būti gana minkšta, o kraštai - šiek tiek traškūs.
- Iš anksto nuplautą jautieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir faršą. Kad malta mėsa pasirodytų švelnesnė, ją reikia susmulkinti du kartus.
- Į keptuvę supilkite nemažai augalinio aliejaus ir padėkite ant karštos viryklės. Tada į jį suberkite nuluptą, nuplautą ir smulkiai supjaustytą svogūną. Kepama ant vidutinės ugnies, kol pagels. Tada svogūnas sumaišomas su malta jautiena.
- Kai faršas šiek tiek paruduos, į keptuvę reikia įdėti smulkiai supjaustytų pomidorų, iš kurių pirmiausia turite pašalinti odą, užpildami verdančiu vandeniu. Suberkite smulkintas česnako skilteles, raudonėlį, baziliką ir čiobrelius. Tada įpilkite reikiamą kiekį maltų juodųjų pipirų ir druskos.
- Jei troškinimo metu visos sultys išgaruoja, būtinai užpilkite trupučiu vandens ar sultinio. Troškinkite daržoves su malta mėsa maždaug trečdalį valandos.
- Tada kepimo indo dugną padenkite baklažanais, o ant jų uždėkite paruoštą maltą jautieną. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
