Viduržemio jūros virtuvė yra sveiko ir be riebalų maisto sinonimas. Baklažanai, labai populiarus graikų virtuvės produktas, turi daugybę vitaminų, skaidulų, pektinų, taninų, taip pat kalio, geležies, fosforo ir vario. Gydytojai rekomenduoja į savo racioną įtraukti baklažanų patiekalus žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei aterosklerozės.
Graikiškų baklažanų receptas, keptas orkaitėje
Norėdami paruošti šį populiarų graikišką užkandį, turite pasiimti šiuos daiktus:
- 4 dideli baklažanai;
- 200 gramų kvietinių miltų;
- 200 mililitrų augalinio aliejaus;
- 6–8 skiltelės česnako;
- 500 gramų špinatų;
- 2 saldžiosios paprikos;
- 150 gramų žalių svogūnų;
- 1 kilogramas pomidorų;
- 30 gramų petražolių;
- 250 gramų fetos sūrio;
- 25 gramai žalio baziliko;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Daržoves ir žoleles būtina išplauti ir išvalyti prieš pat gaminant maistą. Lapinės daržovės pirmiausia nulupamos, kad būtų pašalinti stiebai, šaknys ir pageltę lapai, tada nuplaunami ir supjaustomi.
Kruopščiai nuplaukite daržoves ir žoleles. Baklažanus supjaustykite maždaug 1,5–2 centimetrų storio apskritimais. Pagardinkite juos druska ir pipirais, apvoliokite miltuose.
Nulupkite ir sutrinkite česnako skilteles. Į keptuvę supilkite 150 mililitrų augalinio aliejaus, suberkite sutrintas česnako skilteles ir kepkite baklažanų riekeles iš dviejų pusių.
Tada įdėkite troškintus baklažanus į orkaitėje esantį indą aukštomis pusėmis.
Likusiame augaliniame aliejuje 10 minučių pakepinkite smulkintus špinatus, papriką, pomidorus, žaliuosius svogūnus su petražolių lapeliais.
Tada supilkite paruoštą baklažaną su gauta pomidorų-daržovių pasta. Uždarykite indą dangčiu ir troškinkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200 ° C, maždaug 15 minučių.
Sutarkuokite fetos sūrį. Prieš patiekdami, pabarstykite baklažaną tarkuotu sūriu ir papuoškite žaliais baziliko lapeliais.
Baklažanų graikų užkandžių receptas
Norėdami gaminti šį graikišką patiekalą, turite vartoti:
- 500 gramų baklažanų;
- 20 gramų kvietinių miltų;
- 40 gramų žalių svogūnų;
- 40 gramų špinatų;
- 30 gramų petražolių;
- 40 gramų žalių salotų;
- 10 gramų krapų;
- 1 raudona paprika;
- 150 gramų pomidorų;
- 2 skiltelės česnako;
- 60 mililitrų alyvuogių aliejaus;
- 80 gramų majonezo;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Daržoves rekomenduojame pjaustyti nerūdijančio plieno peiliais.
Baklažanus gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite 1 centimetro storio apskritimais. Tada pagardinkite juos miltais ir apkepkite iš abiejų pusių keptuvėje alyvuogių aliejuje. Tada baklažanus perkelkite į švarų dubenį ir atidėkite į šalį.
Tada, jei reikia, išvalykite, nuplaukite ir išdžiovinkite likusias daržoves ir žoleles. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais, žaliuosius svogūnus, špinatus, salotas, petražoles, pipirus smulkiai supjaustykite ir lengvai apkepkite paruoštą daržovių mišinį, druską ir pipirus.
Nulupkite ir supjaustykite česnako skilteles peiliu arba perkiškite per presą. Sumaišykite česnaką su majonezu.
Įdėkite keptus baklažanų gabalėlius į indą, aptepkite juos majonezu, sumaišytu su česnaku, o ant viršaus uždėkite daržovių mišinį. Pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Šis baklažanų užkandis patiekiamas šaltas.
