Baltasis šokoladas, subtilus delikatesas, pasirodė palyginti neseniai, mažiau nei prieš 100 metų. Tačiau naujiena greitai įgijo populiarumą tarp tų, kurie turi smaližių. Nuo tada baltasis šokoladas buvo plačiai naudojamas gaminant kepinius.
Baltojo šokolado kūrimo istorija
Pirmą kartą actekai pradėjo gaminti šokoladą. Šokoladui gaminti jie naudojo kakavos miltelius, sumaišytus su kukurūzų miltais. Dėl užkariavimo Europoje atsirado karčiųjų produktų.
Europiečiai greitai įvertino gaivinančias produkto savybes. Tačiau skonis, jų nuomone, paliko daug ko norėti. Dėl modernizacijos gimė šiuolaikinio šokolado prototipas - saldus gėrimas. Jau XIX amžiuje jie pradėjo gaminti kietą produktą. Taigi atsirado šokoladas, kuris iki šiol naudojamas gaminant įvairius saldumynus, kremus ir kt.
Nepaisant to, eksperimentai su skanėstu nesiliovė. Į šokolado sudėtį buvo nuolat įtraukiami nauji ingredientai. 1930 m. „Nestlé“įkūrėjai pristatė naują produktą - baltąjį šokoladą. JAV po metų atsirado jos pačios sukurtas skanėstas. Tai buvo balta pažįstamų „M & M“saldainių versija. Bet SSRS ilgą laiką jie nepradėjo kurti ir gaminti visame pasaulyje populiaraus skanėsto, nes manė, kad tai pavojinga.
Baltojo šokolado kompozicija
Turiu pasakyti, kad baltojo šokolado receptas gerokai skiriasi nuo įprasto tamsaus ar pieniško šokolado. Jam trūksta tokių svarbių komponentų kaip kakavos skystis ir kakavos milteliai. Štai kodėl daugelyje šalių produktas nėra laikomas šokoladu.
Pagrindinė produkto sudėtis yra pienas, cukrus ir kakavos sviestas. Be to, gamyboje naudojamas dezodoruotas aliejus, kuris visiškai pašalina nepriimtinų skonio atspalvių atsiradimą. Cukrus dažnai keičiamas pigesniais saldikliais. Be to, baltame šokolade gali būti hidrintų riebalų.
Nesąžiningi gamintojai siekia visiškai pašalinti kakavos sviestą iš produkto, naudodami skonius, kad sukurtų reikiamą skonį. Šiandien baltojo šokolado gamybai taikomi tarptautiniai reikalavimai. Anot jų, produkte turi būti ne daugiau kaip 55% cukraus ir saldiklių, ne mažiau kaip 20% kakavos sviesto, apie 14% pieno miltelių ir 3,5% pieno riebalų.
Produktą galima pavadinti „baltuoju šokoladu“tik tuo atveju, jei ant pakuotės nurodyta kompozicija atitinka tarptautinius standartus. Priešingu atveju mes kalbame apie saldžias plyteles, kurių kaina turėtų būti daug mažesnė.
Baltąjį šokoladą lengvai gali vartoti žmonės, turintys nervų sistemos problemų ir širdies ligų, nes jame nėra teobromino ir kofeino. Nerekomenduojama susižavėti baltuoju šokoladu, jei turite polinkį priaugti antsvorio. Be to, delikatesas gali sukelti alerginę reakciją žmonėms, turintiems padidėjusį jautrumą komponentams.
