Kiaulienos sprandinė puikiai tinka šventiniam stalui kaip pagrindiniam patiekalui. Jį galima kepti iš anksto, patiekti šaltą. Mėsa kepama kiekvieną dieną, svarbiausia, kad ji visada būtų skani, švelni ir aromatinga.
Tai būtina
-
- kepimo skarda arba gili ketaus keptuvė;
- daržovių aliejus;
- kiaulienos sprandinė - 1-1,5 kg;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- kardamonas - 5 gr.;
- juodieji pipirai - 5 gr.;
- druska - 5 gr.;
- morkos - 1 vnt.;
- žalumynai - 1 krūva;
- paprika - 5 gr.;
- sausas raudonas vynas - 250 ml;
- folija - 1 ritinys;
- degtukai - 1 vnt.;
- tarka;
- rankšluostis;
- pjaustymo lentelė;
- dubuo;
- keptuvė.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite mėsos gabalą virti. Kruopščiai nuplaukite po čiaupu. Džiovinkite rankšluosčiu ir padėkite ant pjaustymo lentos. Šiuo metu pilkite vandenį į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai skystis užvirs, į jį įpilkite prieskonių (kardamono, druskos ir juodųjų pipirų). Gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
2 žingsnis
Paimkite raudoną vyną, jei norite, galite jį pakeisti baltu ar pusiau saldžiu. Į puodą su prieskoniais ir vandeniu supilkite alkoholį ir padėkite. Dabar įdėkite mėsą ir padėkite ją sausai vėsioje vietoje dienai.
3 žingsnis
Nulupkite morkas ir česnaką. Supjaustykite griežinėliais ir supjaustykite šakniavaisius mažais gabalėliais. Pageidautina, kad būtų gretasienio formos. Išimkite mėsą, nuvalykite ją ir supjaustykite. Švelniai įkiškite morką į kiekvieną išpjovą ir įtrinkite gabalėlį ant viršaus tarkuotu česnaku ir paprika. Palikite jį nuo penkių iki 10 minučių.
4 žingsnis
Į kepimo skardą arba keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus. Kaklas nepriklauso sausai mėsai, jame yra riebalų dryžių, todėl net ir turėdamas minimalų aliejaus kiekį, jis vis tiek pasirodys sultingas. Mėsą dedame ant indo dugno, uždengiame folija ir dedame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 45 minutėms. Išimkite gabalėlį, supilkite likusį skystį iš marinato ir nuimkite foliją. Sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir palikite 30–40 minučių.
5 žingsnis
Uždėkite gatavą kaklą ant indo ir papuoškite, kaip norite. Galima patiekti tiek šaltą, tiek karštą. Garnyrui naudokite daržovių troškinį, šviežias daržoves, žoleles, bulvių košę.
