Kiaulienos sprandinė yra tiesiog skani, kai kepama dideliu gabalėliu ant grotelių, tačiau ją galima gana padoriai kepti namuose orkaitėje. Be to, tokiai mėsai tinka ir rankovė, ir folija, be to, galite apsieiti be jų. Taigi, kaip paruošti kiaulienos sprandinę?
Norėdami šį receptą atgaivinti kulinarinėje rankovėje, jums reikės šių ingredientų - 0,7-1 kg kiaulienos sprandinės, 5-6 česnako skiltelės, 4-5 šaukštai. karštos garstyčios (galite ir su grūdais), rupi druska, kiaulienos prieskonių mišinys.
Žinoma, kiaulienos mėsą geriausia pirkti atšaldytą, o ne šaldytą. Toks produktas bus minkštesnis ir švelnesnis, ir jis galės jus išgelbėti nuo nesąžiningų pardavėjų, kurie kelis kartus sušaldo ar užšaldo kaklą.
Taigi, pirmiausia gerai nuplaukite mėsą ir supjaustykite česnaką griežinėliais, kuriuos bus patogu vėliau supjaustyti kiaulienos sprandinės gabalėliu. Po to gerai įtrinkite druska, garstyčiomis ir prieskoniais (nepamirškite nepamiršti juodųjų ir raudonųjų pipirų, na, likusi dalis yra skonio). Iš esmės mėsa jau paruošta kepimui, tačiau ji gali būti dar skanesnė, jei paliekama per naktį šios formos marinuotis. Tada įdėkite mėsą į rankovę, pabandykite iš jos išpūsti kuo daugiau oro ir apvyniokite ją iš abiejų galų.
Kepkite mėsą keliais etapais. Pirma, esant 220 laipsnių temperatūrai, 20-25 minutes, tada dar 30 minučių esant 180 laipsnių temperatūrai. Be to, kad kiaulienos sprandinė įgautų gražų skaistalą, likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, nupjaukite rankovę iš viršaus, kad susidarytų apetiška kepta pluta. Bet iš karto išjungę orkaitę neskubėkite išimti mėsos, geriau ją palikite orkaitėje dar 15-20 minučių.
Kepimui folijoje paimkite tiek pat kiaulienos, 4-5 skilteles česnako, druskos ir juodųjų pipirų. Česnaką pertrinkite per smulkintuvą, sumaišykite su pipirais ir druska, tada gautu mišiniu patrinkite kaklą.
Pagal šį receptą mėsa bus visiškai marinuota tik 3-4 valandas šaldytuve, nes česnakai yra gana aštrūs ir gerai įsiskverbs į gabalėlį. Nepamirškite uždengti maistine plėvele arba įdėti į indą.
Kiaulieną sandariai suvyniokite į foliją, kad neliktų skylių, iš kurių galėtų ištekėti brangios sultys. Tada valandai pašaukite į orkaitę 210 laipsnių temperatūroje. Praėjus šiam laikui, supjaustykite foliją, atidarykite jos kraštus, sumažinkite orkaitės galią iki 160 laipsnių ir kepkite kiaulieną dar 30 minučių. Nebandykite jo laikyti ilgiau, nes kitaip kiauliena taps sausa ir ne sultinga.
Jei norite kaklą iš karto virti su garnyru, imkite tokius paprastus produktus - 0,6–0,7 kg mėsos, 1 kg bulvių (geriausiai tinka jaunos daržovės), 100–150 g sviesto, krūva krapų, 3-4 skiltelės česnako, druskos ir pipirų.
Pirmiausia smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką perleiskite per presą. Sumaišykite abu ingredientus su sviestu. Kruopščiai nuplaukite kaklą ir padarykite peiliu mažas kišenes, į kurias įdėkite aštrų sviestą. Kiaulieną pagardinkite druska ir pipirais. Nulupkite ir perpjaukite bulves per pusę. Ant kepimo skardos uždėkite kaklo gabalėlį, apsuptą daržovėmis. Pirmiausia kepkite orkaitėje valandą 150–160 laipsnių temperatūroje, tada kiaulieną leiskite atvėsti orkaitėje apie pusvalandį.
